طريقة عمل الكبيبة المحشية بالجبنة

منى امام
المقادير:
1كوب برغل ناعم
½ كيلو لحم الغنم أو بقري مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكل
½ ملعقة صغيرة قرفة
القليل من الفلفل الحار
½ كوب ماء بارد
ملح والفلفل أسود حسب الذوق
مكونات الحشوة:
جبن شيدر مقطع إلى مكعبات صغيرة
100 غرام جوز مفروم
2 ملعقة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
بضع قطرات دبس الرمان
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة الطبخ:
يوضع البرغل في وعاء وغطى بالماء البارد ويترك لمدة 15 دقيقة .
يصفى البرغل ويعصر من الماء .
ثم يفرم مرتين على ماكنة اللحمة ثم يفرم ثالث مرة مع البصلة واللحمة ويملح ويرش عليه جميع البهارات ويدعك جيدا.
طريقة تحضير الحشوة:
يفرم البصل فرما ناعما ويقلى على النار بالزيت إلى أن يصبح شفافا ثم يضاف الجوز ويطهى لمدة دقيقتين.
ثم ترش عليها البهارات .
اطفئي النار ثم يضاف مكعبات الجبن الشيدر ويخلط جيدا.
طريقة التشكيل:
تكبب الكبة إما باليد أو بواسطة ماكينة اللحمة وتحشى بالحشوة ويسد طرفها مع ملاحظة أنه في حالة تشقق العجينة يجب أن تبلل بالماء البارد .
تقلى الكبة في الزيت الغميق الحامي حتى تصبح ذهبية اللون ثم توضع على ورق المطبخ حتى يمتص منها الزيت الزائد وتقدم ساخنة.