الكاشيد والأبرية.. مشروبات وأكلات لاتخلو منها مائدة الإفطار النوبية

تتعدد الأكلات والمشروبات خلال شهر رمضان الكريم، وتشهد طاولة الإفطار النوبية فى أول يوم للشهر الكريم مختلف الأصناف منها "الأبرية والكابد والجاكوت والويكة والكاشيد".
نرصد خلال التقرير التالي أشهر الأكلات والمشروبات النوبية التى لاتخلو منها مائدة الإفطار النوبية طوال أيام شهر رمضان.
الكاشيد
ويتكون من كيلو لحمة مقطع مكعبات ،و2معلقة كبيرة سمن ،وقليل من الفلفل ،ملح حسب الرغبة .
وطريقة التحضير ،وتضع قطع اللحم في حلة على النار ونقلبه ويضع عليه القليل من الفلفل و يستمر في التقليب ،وبعد ذلك يضاف إليه السمن وتقلبه حتى يتم تحميرها ثم يضع بعد ذلك الماء ،ويترك على النار حتى يتم النضج وقبل أن يرفع من على النار يتم وضع عليه القليل من الملح حسب الرغبة.
الويكة
يتكون نص كيلو بامية ،وبصلة صغير ،فصين ثوم ،بهارات (ملح-فلفل اسود –كسبرة)،مكعب مرقة دجاج.
و طريقة التحضير ،تقطع البامية حلقات صغيرة ،وتوضع عليها كوبيين ماء والبهارات وبصلة وفصين الثوم ومكعب مرقة دجاج،ثم يترك ليغلي لمدة من ثلث إلى نصف ساعة وتفرك بالمفراك .
الكابد
يتكون من كوب دقيق ،وكوب ماء ونصف معلقة ملح.
وطريقة التحضير ،تخلط المكونات جيدًا ثم تدهن الدوكة ، وهى عبارة عن صاج مستدير ثقيل،ويمكن استخدام طاسة تيفال ،بالزيت ثم تضعى قليل من الخليط عليها ثم تدور العجينة على شكل الدائرى.
الأبرية
يعتبر الأبرية من المشروبات الأساسية في شهر رمضان ولا يخلو منه البيت النوبى ،وتقوم المرأة النوبية بصنعه قبل شهر رمضان بفترة كافية لكي يكون لديها فرصة لإرساله إلى الأهل والأقارب المغتربين خارج بلاد النوبة ،وبالإضافة إلى مشروب الكركدية والدوم وحلو مر.
يتكون الأبرية من خليط من دقيق القمح بالإضافة إلى دقيق الذرة والخميرة يخلط الخليط ويترك لكى يتخمر لفترة بين يوم إلى يومين حسب درجة حرارة الجو ويخبز على صاج الدوكة ويكون عبارة عن طبقة رقيقة ،ثم يترك ليجف وبعد ذلك يتم تفتيته إلى أجزاء صغيرة ،ويضاف على عصير الليمون او التمر .