بالصور.. «السناسن» خبز أهل النوبة في رمضان

يتميز أهل النوبة بأسوان بالعديد من الأكلات والمشروبات المميزة في شهر رمضان، والتي لا يحترف صنعها سوى النوبيين، فلديهم مشروب «الأبرية وعيش الدوكة والمعروف باسم (سناسن)، والفتى أي الفتة بالزبادى واللبن»، وغيرها من الأكلات الأخرى التي تتفنن المرأة النوبية في إعدادها وتجهيزها للشهر الفضيل.
ويفضل العديد من أهالي القرى النوبية عيش الدوكة والمعروف باسم "السناسن" وهو من أبرز المأكولات النوبية، والمقدسة لديهم، ويقبل عليها أهالي أسوان سواء نوبيين أو صعايدة كما يحرص السائح على تناوله أثناء تواجده في زيارة أي قرية نوبية لما له من طعم مميز خبز.
وقالت الحاجة فاطمة من أهالي قرية غرب سهيل النوبية، إن طريقة عمل السناسن سهلة وبسيطة وإمكانيته متوفرة دائمًا في كل منزل وتكلفته المادية قليلة جدًا، حيث السناسن يصنع من الدقيق الأبيض الخام المطحون ويضاف إليه دقيق شامي يأتي به النوبيون من مدينة دراو، ثم يعجن بالماء وتضاف إليه الخميرة، ويترك نحو 30 دقيقة لحين يخمر بالدرجة المطلوبة.
وأضافت أنه عقب تلك الخطوات يخبز على الدوكة وهى عبارة عن فرن صغيرة مسطحة مصنوعة من الحديد أو الصاج يفرد عليها طبقة رقيقة من العجين وهى شبيهة لفرن الكنافة البلدى لكنها أصغر حجمًا،ويصل الخبز إلى درجة النضج المطلوبة في نحو 90 ثانية تقريبًا.
وأوضحت الحاجة فاطمة أن النوبيين يفضلون أكل السناسن بالملوخية أو الشوربة أو الويكة أو العدس، ومنهم من يستبدله بالخبز ويأكله به جميع الأكلات، لافتة إلى أن السناسن يشبه الكريب في حجمه وطريق عمله لكن له نكهته المميزة عن أي خبز آخر، ويخبزه النوبيين بكميات كبيرة ويتم حفظه في الثلاجة ليكون جاهز وقت الاكل على التسخين فقط.