القمر النوبى

لولولولوووووولى.. الشعرية باللبن أكلة الصباحية!
كتبت - شاهندة الباجورى:
هناك أكلات تصنع خصيصا لأيام الفرح النوبى.. أكلات يصنعها أهل العريس، وأخرى تكون على أهل العروس.
فالطعام الذى يعده أهل العروس لأهل العريس يكون يوميا من إفطار، غداء، عشاء تحمله السيدات ويذهبن به إلى بيت أهل العريس من يوم الفرح حتى السبوع، ويعطى أهل العريس هؤلاء السيدات نقودا وهى عادة من العادات النوبية.
وهناك الشعرية باللبن، وتطبخ يوم الصباحية فى الصباح الباكر حتى يوم السبوع، والحمام المحشى واليخنى وعيش الدوكة (الفتى).
ويوم السبوع يكون إما بعد ثلاثة أو سبعة أيام، حسب عادات كل بلدة، وتعد أم العروس لأهل العريس الحمام والسخينة والفتى والفطير وتذهب بها إلى أهل العريس.
وتتميز بلاد النوبة بأكلات خاصة بها تتوارثها الأجيال وهى: الجاكود وهى الملوخية والفتى وخبز الدوكة، ويسوى على صاج مدور ثقيل من الحديد ومصنوع خصيصا له، وله نوعان: الأول مخمر ويسمى سناسل أو «خماريت» والنوع الثانى غير مخمر وهو الفتى.
هناك أيضا «السخينة» وهى كمية بصل كبيرة يتم إنضاجها وتحميرها فى الزيت ثم يضاف إليها الطماطم و«اليخنى» وهو بصل مسلوق فى شوربة الحمام ويفرك بالمفراك ويقدم يوم سبوع العروسين مع الحمام وعيش الدوكة والكدوبى (البامية الجافة).
أما العصيدة فهى دقيق وماء يوضعان على النار، وبعد النضج يضاف إليهما العسل الأسود أو لبن وسمن بلدى، وهى من أهم الأكلات التى يأكلها العريس ليلة الدخلة.
لا ننسى «الكرمديد» وهى دقيق وماء بالحلبة وسكر و«الجراصة» أى القرص وهى دقيق وماء وتحمر فى الزيت وتكون مدورة على شكل قرص وترش عليه بودرة سكر.
و«السوريد» هى صلصة ويفت بها العيش الفتى (الدوكة) و«الأصلايد» وهى لحم يتم إنضاجه فى طاجن مصنوع من الفخار ولا يضاف له أى شىء غير البهارات. وهناك الفتى بالكروم و«الننبود» (ملح) وهى حلبة محمصة بالملح ويقطع الفتى ويوضع على الكروم الننبود واللبن والسمن البلدى.
«الأبراى» وهو مشروب رمضانى مشهور عند النوبيين ويصنع من دقيق الذرة المطحون والحلبة ويسوى على نفس صاج عيش الدوكة. وهذه هى الأكلات النوبية المتوارثة من الأجداد إلى يومنا هذا . •
فى النوبة .. الأرملة لاتتزوج إلا بعد عامين
للعزاء النوبى أصول مرعية وله شكلان: أولهما ما يسمى (الحصيرة)، حيث يجهز أهل المتوفى خيمة لاستقبال المعزين، وتنصب الخيمة لثلاثة أيام.
والمتعارف عليه أن كل منزل بالقرية يسهم بصينية لأهل المتوفى بغض النظر عن المستوى الاقتصادى، فكل يجهز ما يستطيع، وتحوى الصينية كل أشكال الطعام النوبى والأساسى الجاكود (الملوخية).
أما شكل العزاء الثانى فيطلق عليه النوبيون اسم (مسلين) التى تعنى العزاء بعد انقضاء أيام العزاء الثلاثة. وفى السابق كان المعزون يواسون أهل المتوفى وهم جلوس على الحصيرة، أما الآن فتطور الأمر للجلوس على (دكة خشبية).
وبالنسبة لزوجة المتوفى فلا تخرج من منزلها لعام كامل وإذا ما تقدم رجل لعزائها فلا ترد عليه، وتقضى التقاليد بألا تتزوج النوبية إلا بعد مرور عامين على وفاة الزوج، شريطة أن يكون الزوج الجديد من نفس القبيلة، وغالبا ما يكون الزواج لأسباب اقتصادية.
أما الزوج فكان له سابقا حق الزواج بعد وفاة زوجته بسنة، لمساعدته على تنشئة أطفاله، أما الآن فله أن يتزوج بعد ثلاثة أشهر.. •
فرقة نوبانور
فرقة نوبية عالمية أنشئت بغرض المحافظة على التراث النوبى الأصيل.. دائما ما تتمسك بالغناء النوبى واللغة النوبية الأصيلة، وفى عرض جديد لها ستقيم عرضا جديدا بقاعة الضمة بشارع البلاقسة منطقة عابدين.. انضموا إليهم للاستمتاع معها بأجمل الأغانى النوبية القديمة. •