تعرفي على أشهى 3 أكلات نوبية

اولا : عمل المديد
المقادير
دقيق أسمر حسب الحاجه - ماء - معقتان سمن - نصف كيلو لبن
الطريقه
----------
- يسخن الماء فى إناء عميق حتى يغلى
- يضاف الى الماء المغلى الدقيق الاسمر تدرجيا مع التقليب المستمر
ويراعى تهدأ النار بعد إضافه الدقيق .
- نستمر فى التقليب حتى نحصل على القوام المطلوب
- نصب الدقيق فى صينيه عميقه ونعمل حفره بوسطها .
- يصب فى الحفره اللبن الفاتروالمحلى المضاف اليه السمن .
- تأخد قطعه بالملعقه ونمررها باللبن قبل تناولها .
طريقه عمل الاصلاد
المقادير
لحم ضأن به الكثير من الدهن أكثر من اللحم -قليل من الملح
الطريقه
--------
- يقطع اللحم ومع الدهن قطعا صغيره جدا.
- يوضع اللحم فى قدر عميق على نار هادئه ويغطى القدر
- عندما يجف ماء اللحم سيظهر السمن السائح .
- نصب السمنالسائح الظاهر فى البرطمان ونعيد القدر الى النار الهادئه
- وتكرر العمليه الى أن يختفى ظهور السمن السائح من على القدر.
- نعيد القدر الى النار ليبدأ اللحم والدهن فى الاحمرار.
- يضاف اللحم والدهن بعد احمراره الى نفس البرطمان الذى به السمن السائح
- يغطى البرطمان بعد أن يبرد ما به ويوضع فى الثلاجه لحين الاستعمال
- يستخدم الاصلاد القليل منه فى عمل المحشيات وعند قلى البيض .
عيش الدوكه
المكونات :-
1 كوب دقيق + 1كوب ماء +نصف معلقة ملح
لطريقة :-
تخلطى المكونات جيدا ثم تقومى بدهن الدوكه ( هى عباره عن صاج مدور ثقيل ،ويمكن استخدام طاسه تيفال)
بالزيت ثم تضعى قليل من الخليط عليها و تقومى بتدور العجينة على شكل دائرى ملحوظه :-
لوكل بيت نوبي استخدم عيش الدوكه
ستوفري علي نفسك مشقه طابور العيش
ثالثا: الجاكود
-------------
المقادير:
( كيلو سبانخ أو ورق لوبيا - أو سلق -أو خبيره - أو ملوخيا 000الخ)
3 ملاعق باميا ناشفه مطحونه - ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم ( كربوناتو )
بصلتان مفريتان - ملح وفلفل- حزمتان من الكسبره الخضراء والشبت - ملعقه
شطه - 3 كوب ماء . مكعبين من مرقه الدجاج
الطريقه:
- تقطع جميع الخضروات صغيرا وتغسل جيدا عده مرات .
- يدعك البصل بالملح والفلفل ويصب فى الماء المغلى .
- عند نضج البصل تهدأ حراره النار وتوضع الخضروات وكذا البيكربونات.
- يراعى عدم تغطيه الأناء حتى لا يفور خلاصه الخضروات .
- عند نضج الخضروات - تفرك بالمفراك الخشبى ويصب تدريجيا الباميه
الناشفه أثناء الفرك وكذا تفتت فيه مكعبى مرقه الدجاج والملح والفلفل
والشطه
- يعاد الاناء الى النار الهادئه مده 10 دقائق .
ملحوظه هامه
-------------
1 - فى حاله استخدام الملوخيه فى الجاكود لا تستخدم الباميه الناشفه - أما فى أى
نوع من الخضروات الاخرى يجب أستخدام الباميه الناشفه.
2 - أن لم يتوافر لديك الباميه الناشفه - فمن الممكن أستخدام الباميه الخضراء
بعد تقطيعها حلقات رفيعه وتوضع فى الماء المغلى مع البصل ليتم نضح الباميه
3 - من الممكن أستخدام الباميه المجمده أيضا بنفس استخدام الباميه الخضراء
4 - راعى أن تكون كميه المياه قليله حتى لا تحصل على جاكود سائلا - أما أذا كانت
المياه أقل ما يجب والجاكود ثقيلا - فمن الممكن علاجه بإضافه المياه الساخنه له
5 _ فى حاله أستعمال مكعبى مرقه الدجاج راعى تقليل كميه الملح المستخدمه .