طريقة عمل الجاكود

يقدم لنا الشيف النوبي طريقة عمل الجاكود وهي من الأكلات النوبية
المقادير
(كيلو سبانخ أو ملوخيا )
3 ملاعق باميا ناشفه مطحونه
ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم ( كربوناتو )
بصلتان مفريتان
ملح وفلفل
حزمتان من الكسبره الخضراء والشبت
ملعقه شطه
3 كوب ماء
مكعبين من مرقه الدجاج
الطريقه
- تقطع جميع الخضروات صغيرا وتغسل جيدا عده مرات .
- يدعك البصل بالملح والفلفل ويصب فى الماء المغلى .
- عند نضج البصل تهدأ حراره النار وتوضع الخضروات وكذا البيكربونات.
- يراعى عدم تغطيه الأناء حتى لا يفور خلاصه الخضروات .
- عند نضج الخضروات تفرك بالمفراك الخشبى ويصب تدريجيا الباميه
الناشفه أثناء الفرك وكذا تفتت فيه مكعبى مرقه الدجاج والملح والفلفل
- يعاد الاناء الى النار الهادئه مده 10 دقائق .
ملحوظه هامه
1 - فى حاله استخدام الملوخيه فى الجاكود لا تستخدم الباميه الناشفه - أما فى أى
نوع من الخضروات الاخرى يجب أستخدام الباميه الناشفه.
2 - أن لم يتوافر لديك الباميه الناشفه - فمن الممكن أستخدام الباميه الخضراء
بعد تقطيعها حلقات رفيعه وتوضع فى الماء المغلى مع البصل ليتم نضح الباميه
3 - من الممكن أستخدام الباميه المجمده أيضا بنفس استخدام الباميه الخضراء
4 - راعى أن تكون كميه المياه قليله حتى لا تحصل على جاكود سائلا - أما أذا كانت
المياه أقل ما يجب والجاكود ثقيلا - فمن الممكن علاجه بإضافه المياه الساخنه له
5 - فى حاله أستعمال مكعبى مرقه الدجاج راعى تقليل كميه الملح المستخدمه