من الأكلات المصرية الأصيلة .. اللي كانت جدتنا وأمهامتنا تحرص علي عملها لنا " طاجن لسان عصفور باللحم " .. أكله خفيفة لا تؤثر علي عمليات الهضم .. وسريعة يمكن عملها في دقائق معدودة .. المقادير - كيس لسان عصفور نوع جيد علشان ماينعجن - لحم بقرى مقطع شرائح ومربعات كبيرة أى أن نقطعه شرائح متوسطة السمك ثم نقطع كل شريحة بحيث لا تكون كبيرة أوى - عصير 3 أو 4 طماطم - ملح وفلفل وبهارات - بصلة مفرومة جيدا - فصين ثوم مفرومين .. سمن - مستكة وفصين حبهان - مكعب مرقة دجاج - شربه حسب الطلب الطريقة نضع قليل من السمن فى الحلة وعندما تقدح نضع مستكة وحبهان ، وعندما تسيح المستكة نضع البصلة المفرومة حتى تصفر نضع الثوم ونقلب كويس ، ثم نضع اللحم ونقلب ونهدىء النار ونتركه مع مراعاة أن نزوده كل شوية كوب ماء وعندما يشرب الماء نضع كوب آخر وهكذا حتى يقرب يستوى نضيف له عصير الطماطم ونتركه يكمل السوى مع الطماطم وهى تتسبك مع إضافة الملح والفلفل والبهارات ومكعب مرقة دجاج في هذه الأثناء نكون حمرنا لسان العصفور فى صينيه بها زيت او سمن او نحمره فى الفرن من غير دهونيات حسب رغبتك ، نضع كل المقادير على لسان العصفور ونقلب جيدا نحضر قارب بيركس أو تيفال أو صاج أى طبق تقديم يدخل الفرن ونضع به الخليط كله ونساوى الوجه ثم نضعه فى الفرن حتى يحمر الوجه من الممكن إضافة جبنة رومى مبشورة على الوجه وبالهنا والشفا