«فراخ مشوية على البوتجاز».. حيلة منزلية تضمن تسوية كاملة ولون ذهبي بدون فرن

تحرص أغلب الأسر المصرية على تحضير وجبات الفراخ المشوية كخيار صحي وشهي، لكن تبقى مشكلة التسوية من الداخل وتحمير السطح الخارجي من أكثر التحديات التي تواجه ربات البيوت، خاصة في غياب الفرن أو الرغبة في تجنب تشغيله خلال الصيف.
ومؤخرًا، تداولت صفحات الطبخ ومجموعات الطهاة على مواقع التواصل الاجتماعي حيلة منزلية مبتكرة تساعد على تسوية الفراخ بالكامل على البوتجاز، لتكون طرية من الداخل ومحمرة من الخارج بنفس طعم الشوي في الفرن أو الفحم.
تعتمد الطريقة الجديدة على مرحلتين أساسيتين لضمان النتيجة المثالية.
المرحلة الأولى هي التسوية بالبخار على نار هادئة، حيث توضع الفراخ المتبّلة في حلة أو طاسة غير لاصقة مع ربع كوب فقط من الماء، وتغطى بإحكام لتطهى على نار منخفضة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حسب حجم القطع.
هذه الخطوة تضمن نضج اللحم تمامًا من الداخل دون أن يجف أو يتحول للون داكن.
أما المرحلة الثانية فهي التحمير السريع على نار عالية في طاسة أخرى أو على الجريل، باستخدام ملعقة صغيرة من الزبدة وملعقة زيت، حتى تكتسب الفراخ لونًا ذهبيًا محمرًا يشبه طعم الشوي على الفحم.
التتبيلة سر الطعم
ينصح خبراء المطبخ بتتبيل الفراخ مسبقًا بخليط من الزبادي، عصير الليمون، الثوم المفروم، البابريكا، الكركم، الملح، الفلفل الأسود، ورشة شطة، مع ملعقة صغيرة من الخل والزيت.
ويفضل تركها في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل داخل الثلاجة حتى تتشرب النكهة جيدًا.
نصائح لشوي الفراخ
لا ينصح بإضافة كمية كبيرة من الماء أثناء مرحلة التسوية بالبخار، حتى لا تفقد الفراخ نكهتها.
للحصول على طعم شواء حقيقي، يمكن وضع قطعة فحم مولعة داخل الطاسة بعد التسوية ثم تغطيتها لدقيقتين فقط، مما يمنحها رائحة الفحم المميزة.
وضع ورقة زبدة بين الفراخ والطاسة أثناء التحمير يمنع الالتصاق ويحافظ على سطحها الذهبي.
بديل مثالي للفرن
تعد هذه الطريقة من الحلول العملية التي تلجأ إليها كثير من ربات البيوت، خصوصًا في العزومات أو وجبات نهاية الأسبوع، إذ توفر الوقت والطاقة، وتمنح الفراخ نفس الطعم والقوام الناتج عن الشوي في الفرن.
ووفقًا لتجارب الطهاة المنزليين، فإن تطبيق هذه الحيلة البسيطة يضمن الحصول على فراخ مشوية ناضجة بالكامل من الداخل، ومقرمشة من الخارج بلون ذهبي شهي، دون الحاجة إلى استخدام فرن أو شواية كهربائية.