أسهل وصفة للتومية في البيت.. سر القوام المثالي بدون بيض (الطريقة والخطوات)

طريقة عمل التومية.. التومية واحدة من أكثر الصوصات التي لا غنى عنها في أي وجبة شرقية، خصوصًا مع الشاورما والفراخ المشوية والبطاطس المحمرة، لكن المشكلة التي تواجه كثيرين أثناء تحضيرها هي أن القوام «يفصل» أو يصبح سائلًا.
نستعرض طريقة وصفة التومية بالنشا والزبادي التي تعطي نفس الطعم والقوام الكريمي، لكن بخطوات مضمونة وسهلة.
طريقة عمل التومية
5 فصوص ثوم كبيرة (مهروسة ناعم جدًا)
كوب زبادي
كوب ماء
2 ملعقة كبيرة نشا
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
رشة ملح
رشة سكر صغيرة لتوازن الطعم
طريقة التحضير
في كسرولة صغيرة، ذوبي النشا في كوب الماء البارد جيدًا حتى لا يتكتل.
ضعي الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامه غليظًا وشفافًا، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.
في الخلاط، أضيفي الزبادي، والثوم، والملح، والسكر، وعصير الليمون، والزيت، ثم شغلي الخلاط حتى تمتزج المكونات.
أضيفي خليط النشا المبرد بالتدريج أثناء الخلط حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم يشبه المايونيز.
تذوقي الطعم وعدّلي الملح أو الليمون حسب الرغبة.
نصائح لضمان نجاح التومية بالنشا والزبادي
تأكدي أن خليط النشا بارد تمامًا قبل إضافته للخلاط حتى لا «يفصل» الزيت.
لا تكثري من الثوم حتى لا تصبح مرة.
يمكن إضافة ملعقة صغيرة خل أبيض لإبراز النكهة.
تحفظ التومية في برطمان زجاجي محكم داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام فقط