معمول بالفستق

المكوّنات:
لتحضير العجينة:
سميد - كيلوجرام ونصف
زبدة مذوّبة - 300 جرام
سمن مذوّب - 300 جرام
سكر بودرة - 200 جرام
محلب - ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - ملعقة صغيرة
ماء زهر - ربع كوب
ماء ورد - كوب
خميرة - ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
فستق حلبي مطحون - 500 جرام
سكر - 100 جرام
ماء زهر - ملعقة كبيرة
ماء ورد - ملعقتان كبيرتان
للتزيين:
سكر بودرة - بحسب الرغبة
طريقة العمل:
1- لتحضير العجينة: في وعاء، إعجني السميد، الزبدة المذوّبة، السمن، السكر، المحلب، جوزة الطيب والخميرة.
2- غطّي القدر واتركي المكوّنات ترتاح ل4 ساعات أو أكثر. يمكن تركها لليلة كاملة.
3- أضيفي ماء الورد وماء الزهر واعجني من جديد.
4- لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي الفستق الحلبي المطحون، السكر، ماء الزهر وماء الورد جيدًا.
5- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
6- خذي كرة من العجينة متوسطة الحجم، جوّريها "اصنعي فجوة داخلها بواسطة إصبعك" واحشيها ثمّ أغلقي الفجوة بخفة.
7- ضعي كرة العجينة داخل قالب المعمول واضغطي عليها برفق براحة يدك حتى يصبح وجها مسطحًا.
8- أديري القالب واضربي طرفه على طاولة أو مسطح صلب كي تخرج قطعة المعمول.
9- أعيدي الكرّة للانتهاء من كلّ كمية العجين.
10- صفّي قطع المعمول في صينية فرن واخبزيها لنحو 15 دقيقة أو إلى أن يتغيّر لونها.
11- ضعي السكر البودرة في مصفاة صغيرة ورشّيه فوق المعمول وهو لايزال ساخنًا.
12- اتركي معمول الفستق ليبرد وقدّميه.