معمول جوز

المكوّنات:
لتحضير العجينة:
سميد - كيلوجرام ان
دقيق فرخة - 500 جرام
زبدة مذوّبة - 200 جرام
سكر - نصف كوب
محلب - ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - ملعقة كبيرة
مستكة - ملعقتان صغيرتان
ماء زهر - نصف كوب
ماء ورد - نصف كوب
خميرة - ملعقة صغيرة
للعجن:
ماء ورد - ملعقة كبيرة
لتحضير الحشوة:
جوز مطحون - 500 جرام
سكر - كوب ونصف
ماء زهر - ملعقة صغيرة
ماء ورد - ملعقة صغيرة
للتزيين:
سكر بودرة اختياري - بحسب الرغبة
طريقة العمل:
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد، دقيق الفرخة، الزبدة المذوّبة، السكر، المحلب، جوزة الطيب، المستكة، الخميرة، ماء الزهر وماء الورد.
2- اتركي المكوّنات منقوعة ل24 ساعة.
3- للعجن: اخلطي المكوّنات بإضافة ماء الورد ثمّ اعجنيها جيدا بيديك للحصول على عجينة متماسكة.
4- اتركي العجينة ترتاح لحوالى 15 دقيقة.
5- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي الجوز، السكر، ماء الزهر وماء الورد جيداً.
6- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
7- خذي كرة من العجينة متوسطة الحجم، جوّريها اصنعي فجوة داخلها بواسطة إصبعك واحشيها ثمّ اغلقي الفجوة بخفة.
8- ضعي كرة العجينة داخل قالب المعمول واضغطي عليها برفق براحة يدك حتى يصبح وجهها مسطحا.
9- أديري القالب واضربي طرفه على طاولة أو مسطح صلب كي تخرج قطعة المعمول.
10- أعيدي الكرّة للانتهاء من كلّ كمية العجين.
11- صفّي قطع المعمول في صينية فرن واخبزيها لحوالي 15 دقيقة أو إلى أن يتغيّر لونها.
12- ضعي السكر البودرة في مصفاة صغيرة ورشّيه فوق المعمول وهو لايزال ساخنا.