طريقة عمل المعمول بالتمر

المكوّنات:
سميد ناعم - كيلوجرام.
زبدة مليّنة - 300 جرام.
زيت نباتي - نصف كوب.
دقيق - كوب.
مستكة مطحونة وممزوجة بنصف ملعقة صغيرة من السكر - نصف ملعقة صغيرة.
محلب مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
فانيليا - ملعقة صغيرة.
بايكنغ باودر - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة.
خميرة - ملعقة كبيرة.
بايكنغ باودر - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة.
خميرة - ملعقة كبيرة.
سكر - ملعقة صغيرة.
ماء - نصف كوب.
ماء ورد - نصف كوب.
ماء زهر - نصف كوب.
لتحضير الحشوة:
معجون تمر هندي - كيلوغرام.
قرفة مطحونة - ملعقة كبيرة.
حبهان - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة العمل:
1- اخلطي السميد مع الزبدة والزيت في وعاء كبير، أعجني المكونات بيديك حتى تتجانس.
2- غطّي الوعاء واتركيه في مكانٍ دافئ لليلة كاملة.
3- أضيفي الدقيق، المستكة، المحلب، الفانيليا والبايكنغ باودر في النهار التالي.
4- ذوّبي الخميرة والسكر في الماء واتركي المزيج جانبًا لنحو 10 دقائق.
5- أضيفي المزيج بعدها إلى خليط السميد مع ماء الورد وماء الزهر.
6- اعجني المكونات حتى تماسك العجينة.
7- غطّي العجينة من جديد واتركيها في مكانٍ دافئ لساعة من الوقت.
8- امزجي معجون التمر، القرفة والحبهان في وعاء صغير لتحضير الحشوة.
9- خذي تباعًا كمية صغيرة من العجينة، احشيها ثم أغلقيها على شكل كرة صغيرة.
10- ضعي المعمول في القوالب المخصصة له.
11- صفّي المعمول على صينية فرن ثمّ اخبزيه في فرنٍ محمّى لمدة 5-12 دقيقة حتى يصبح ذهبيّ اللون.
12- رشّي السكر الناعم على المعمول ثمّ قدّميه.