أقراص كبة اليقطين المحشوة

المكوّنات:
لتحضير عجينة الكبة:
يقطين مقشر، مسلوق ومقطع إلى مكعبات كبيرة - 500 جرام
بصل مقطع إلى شرائح - 2
برغل ناعم - 500 جرام
كزبرة جافة - ملعقتان صغيرتان
فلفل حلو - نصف ملعقة صغيرة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
دقيق - ملعقة كبيرة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
بابريكا - نصف ملعقة صغيرة
ملح - رشة
زيت نباتي لقلي الكبة - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
سبانخ مفروم ومسلوق - 500 جرام
بصل مقطّع إلى شرائح - 3
جوز مفروم - كوب
سماق - ملعقة كبيرة
فلفل حلو - رشة
فلفل أسود مطحون - رشة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
ملح - رشة
طريقة العمل:
1- لتحضير حشوة الكبة: ضعي ملعقتي الزيت النباتي في مقلاة واقلي شرائح البصل حتى تذبل.
2- أضيفي السبانخ، الجوز والسماق إلى المقلاة ونكهي بالفلفل الحلو والفلفل الأسود. قلّبي المكونات حتى تتداخل ويذبل السبانخ.
3- ضعي الحشوة جانبًا وابدأي بتحضير عجينة الكبة.
4- اخلطي البصل، الكزبرة اليابسة، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا والملح في الخلاط الكهربائي.
5- ضعي في وعاء البرغل واليقطين، ادعكيها بيديك وأضيفي مزيج البصل.
6- رشي الدقيق فوق المكونات واخلطي حتى يصبح المزيج متماسكًا.
7- لتحضير أقراص الكبة، خذي قطعة من العجين بحجم البيضة.
إصنعي فجوة بداخلها بواسطة إصبعك.
8- احشي الفجوة بقليل من الحشوة.
9- أغلقي طرف العجينة حتى تحصلي على شكل الكبة البيضاوي التقليدي.
10- حمي الزيت على نار قوية واقلي أقراص الكبة حتى تشقر.