طريقة عمل الكبة الملوكية

المكونات:
كيلو جرام لحمة مدفرومة للكبة
4 أكواب برغل أبيض ناعم
كوب سميد
ملعقة صغيرة ملح
بصلة مبروشة
ماء كافٍ لدعك الكبة
الحشوة:
4 بصل (مفروم ناعم) نصف كوب زيت نباتي نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة بهار حلو ملعقة صغيرة قرفة نصف ملعقة صغيرة كبش قرنفل نصف ملعقة صغيرة بهار أسود نصف ملعقة صغيرة مسحوق الهال نصف كيلو جرام جوز (مفروم وسط) 200 جرام فستق حلبي (مفروم وسط) 100 جرام لوز (مقشر مفروم وسط) 1 إلى 2 رأس فلفل أخضر حار (مفروم ناعم).
طريقه الطهى:
يوضع اللحم مع البرغل والسميد والملح والبصل في خلاط الطعام وتضاف كمية كافية من الماء للحصول على عجينة كبة.
لتحضير الحشوة، يسخن الزيت في مقلاة ويضاف البصل ويقلى حتى يذبل.
يضاف الجوز المفروم والتوابل والفلفل الحريف ويخلط الكل للحصول على حشوة لذيذة.
تترك هذه الحشوة جانبًا لتبرد تمامًا.
تقرص الكبة إلى أقراص أكبر قليلًا من البيض ويحشى كل قرص كبة بمقدار ملعقتيّ طعام من الحشوة مع ضرورة استعمال الماء البارد أثناء دعك الكبة وحشوها تفاديًا لالتصاق الكبة بالأصابع.
تصف أقراص الكبة في صينية وتقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون أو يمكن دهن أقراص الكبة بالزيت وخبزها في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت.
تقدم أقراص الكبة مع السلطة الخضراء.