طريقة عمل فطيرة الدجاج بكريمة البشاميل

المكونات
للفطيرة:
250 جرام دقيققليل من الملح150 جم زبدة غير مملحة، باردة6 ملعقة طعام من الماء المثلج
للحشو:
زيت للقلي200 جرام إلى 500 جرام من الدجاج مقطع مكعبات100 جرام إلى 150 جم من الفطر،أو أي نوع خضار متوفر مقطعة إلى شرائح1 بصلة كبيرة 3 فص من الثوم، مقطعة إلى شرائح1 جزرة متوسطة الحجم، شرائح أو مكعبات2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفرومالملح والفلفل50 جرام من الزبدة2 ملعقة كبيرة من الطحين جميع الغرض225 مل من مرقة الدجاج100 ملل كريمة طبخصفار بيضة للدهن مع ملعقة خل لدهن وجه الفطيرة
طريقه الطهى
نخلط الزبدة الباردة والدقيق باليد لجعل العجين مثل فتات الخبز نبدا إضافة الماء البارد قليلا قليلا حتى يربط الخليط معا.
يعجن لفترة وجيزة جدا حتى تحصل على عجينة، تغطي وتترك تستريح في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
يحمى الزيت في مقلاة ويقلى الدجاج على نار متوسطة الحرارة.
بمجرد أن يتحول اللحم الأبيض، إضافة الجزر والبصل.
ويقلب حتى يكون الجزرة لينة قليلا.
أخيرا، يتم إضافة الفطر، يقلى ويحرك مرة واحدة ثم نضيف البقدونس.
وتوضع الخلطة جانبا.
لعمل الكريمة:
في مقلاة صغيرة، يسخن الزبد حتى يذوب.
يقلب في الدقيق ويطهى لمدة 3 دقائق.
ثم نضيف مرقة الدجاج والقشدة. سوف تحصل على صلصة دسمة في 5 دقائق. صب الكريمة إلى خليط الدجاج ونضع الملح والفلفل.
ثم يتم احضار العجين من الثلاجة ويقسم نصفين ويفرد على سطح مرشوش دقيق بسيط جدا أو يفضل فرد العجين بين ورقتي خبز على شكل دائرة وتوضع على صينية الخبز ونضع الحشو.
ثم النصف الاخر من العجين ونصنع بعض الشقوق لخروج البخار ويدهن وجه الفطيرة بالبيض المخفوق بالخل، ويفضل وضع الفطيرة في الثلاجة لترسيخ الزبدة في القشرة.
قبل دهنها بالبيض ويخبز في درجة 200 مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا تقدم ساخنة.