أكلات تقاوم العطش

مع دخول فصل الصيف وارتفاع درجة الحرارة نشعر جميعا بالعطش والزهد في الطعام في مقابل كوب ماء "مشبر" أو كوب عصير مثلج، حيث تقول أستاذ مساعد وظائف أعضاء وأمراض الدم في جامعة "عين شمس" الدكتورة ولاء أحمد مصطفي: خلال الصيف ومع الخروج في حرارة الجو المرتفعة نفقد الكثير من الماء ما يسبب العطش، لكن هناك مشروبات وأطعمة تجعل أجسامنا لا تفقد الماء مثل غيرها، ومنها بعض الخضراوات مثل البقدونس والخيار والكرفس والخس والكرنب والبروكلي والقرنيط والبازلاء والكوسا، وكذلك بعض أنواع الفواكة مثل التين الشوكي والبطيخ والكيوي والأناناس والعنب والموز والتفاح وماء جوز الهند.
وتنصح الدكتورة ولاء بالابتعاد عن شرب الشاي والقهوة في الحر لأن مادة الكافيين مدرة للبول واستبدالهما بعصائر من التمر الهندي والعرقسوس والكركدية والليمون واللبن الرائب والزبادي، أما الألبان فيجب أن تكون ذات ملح خفيف.
وعلي عكس اعتقادنا في أن تناول الأسماك يجعلنا نشعر بالعطش تقول الدكتورة ولاء: هذا اعتقاد خاطئ، لأن إحساسنا بالعطش يكون سببه البهارات والملح الكثير الذي نضيفه إلي تتبيلة السمك، لذا أنصح بتناول اللحوم والأسماك بتتبيلة خفيفة مع استبدال الملح بالليمون قدر الإمكان.
أرز بالبازلاء واللحم المفروم
المقادير:
2 كوب الأرز بسمتي
3 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن
250 جرام لحم مفروم
2 كوب بازلاء
القليل من ( فلفل أسود - بهارات مشكلة – ملح)
الطريقة:
نغسل الأرز، ننقعه بالماء المملح لمدة 30 دقيقة أو أكثر.
نسخن السمن أو الزيت في طاسة واسعة، نضيف اللحم، نقلب إلي أن ينضج من 8-10 دقيقة.
نضيف البازلاء، الفلفل، البهارات، الملح ونقلب جيدا.
نترك الخليط علي نار متوسطة 5-6 دقائق إلي أن تنضج البازلاء و نتركه جانباً.
نضع 4 أكواب من المرق في وعاء ونتركه يغلي .
نضيف الأرز ونقلب جيدا، نخفف النار ونغطي الوعاء و نتركه علي نار قوية 3-5 دقائق إلي أن يبدأ يجف الارز.
نضع خليط اللحم و البازلاء فوق الارز، نغط الوعاء باحكام، نتركه علي نار هادئة 20-25 دقيقة إلي أن ينضج.
نقلب الارز مع اللحم ليختلط قليلا ونقدمه
مشروب العرقسوس
المقادير:
1/2 كوب من مسحوق العرقسوس
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق كربونات الصوديوم
5 أكواب ماء
الطريقة:
نضع مسحوق العرقسوس في طبق ونخلطه بكربونات الصوديوم جيدا ثم نضيف إليه كوبا من الماء حتي يصبح لزجا.
نضعه في كيس صغير من قماش الشاش ويربط الكيس علي هيئة صرة ثم نضعه في إناء فيه كمية الماء المطلوبة.
نحرك الصرة في الماء من حين إلي آخر ثم نضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات ثم يصفي ويقلب جيدا ويقدم باردا.
لحم مشوي بالفرن
المقادير:
1 كيلو لحم قطعاً
4 بصلة متوسطة
6 حبات حبهان
4 حبات قرنفل
2 ورقة لورا
1/4 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ملح - فلفل أسود
زيت ذرة
الطريقة:
نسخن الفرن ونخلط التوابل: ملح، فلفل أسود، وقرفة
نسخن الزيت في مقلاة كبيرة ونضع قطع اللحم بها بدون توابل، ونرش جزء من خلطة التوابل علي وجه اللحمة.
نقلب اللحمة نضع بقية التوابل ونحمرها لفترة
نضع البصل، والحبهان، والقرفة، وورق اللورا في صينية فرن. ثم نضع اللحمة فوق البصل والزيت وربع كوب ماء.
نرش فوق اللحمة نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة ونغطي الصينية بورق ألمونيوم، ثم ندخلها الفرن علي درجة حرارة 220 لمدة ساعة.
سلطة الفواكه بالزبادي
المقادير:
2موز -2تفاح - 2رمان - 2كيوي – 1/2 كوب حبات عنب
2 كوب زبادي - جوز هند - عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة عسل نحل
الطريقة:
يخلط الرمان مع قطع التفاح والكيوي والعنب.
يضرب الزبادي وعصير الليمون وجوز الهند وعسل النحل في المخفق الكهربائي.
يضاف الخليط علي الفاكهة ويزين بجوز الهند ثم يقدم.