طاجن العكاوي بالبصل والفلفل.. وصفة مصرية أصيلة على طريقتك المنزلية

يعد طاجن العكاوي من أشهر الأكلات المصرية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في الشتاء، بفضل طعمه الغني وقوامه الثقيل الذي يناسب العزومات والموائد العائلية، ومع خطوات بسيطة يمكن تحضيره في المنزل بمذاق يضاهي المطاعم الشعبية، ويقدم تجربة شهية تجمع بين اللحمة الطرية والخضار المميزة.
اقرا أيضأ|«مشهد أمومة استثنائي».. دبة قطبية ترعى شبلاً ليس من نسلها
المكونات الأساسية:
1 كيلو عكاوي مقطعة
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
2 ثمرة فلفل رومي أخضر مقطعة شرائح
1 ثمرة فلفل ألوان (اختياري)
3 فصوص ثوم صحيحة
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن بلدي
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
ورقة لورا
ماء ساخن أو مرقة لحمة
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
اغسلي العكاوي جيدا وانقعيها في ماء مع خل وليمون لمدة 10 دقائق، ثم اشطفيها جيدا بالماء.
في وعاء على النار، سخني الزيت أو السمن وأضيفي العكاوي وشوحيها حتى يتغير لونها.
أضيفي شرائح البصل واستمري في الشوي حتى يذبل ويظهر رائحته الطيبة.
أضيفي الثوم والفلفل، ورقة اللورا، والبهارات، وقلبي المكونات معا جيدا.
غطي العكاوي بالماء الساخن أو المرقة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تنضج تماما.
انقلي العكاوي وكل محتواها إلى طاجن فخار، وضعيها في فرن مسخن مسبقا على 180 درجة لمدة 30–40 دقيقة حتى تتسبك جيدا وتصبح جاهزة للتقديم.
مع هذه الطريقة، ستحصلين على طاجن عكاوي غني بالنكهات، يجمع بين اللحمة الطرية والخضار المشوية، ليكون خيارا مثاليا للوجبات الشتوية والعزومات العائلية،يمكن تقديمه مباشرة من الطاجن ليضفي على مائدتك لمسة تقليدية ومذاق لا يقاوم.