خلى فطارك اليوم مكسيكى.. شوربة وشرائح دجاج.. وحلى جوز هند بالشيكولاتة

المطبخ المكسيكى يمتاز بالطعم اللذيذ والتقديم المبتكر لجميع الأطباق خاصة اللحوم، فدائما البهارات المكسيكى وخبر " التورتيلا" يمنح للسفرة مذاقا مميزا بالنكهة الحريفة، ليعرف من يتذوق الطعام أنه حصل على وجبة مكسيكية الطعم بيد ربة بيت ماهرة، وتقدم الشيف "سلوى الغرباوى" طريقة عدد من الأطباق المكسيكى الأصيلة:
شوربة الدجاج المكسيكى:
المقادير:
250 جرام قطع صدور دجاج مخلية
2 حبة بصل مبشور
4 فصوص ثوم مفروم
عود كرفس مقطع
1/4 كوب كسبرة مفرومة
2 حبة جزر مقطع
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/2 كوب عصير طماطم
2 كوب مرقة دجاج
1\2 كوب ذرة
2 قرن فلفل شطة مكعبات
ملعقة صغيرة كمون بودرة
ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة مطحونة، ملح ، فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل وزيت الزيتون.
- توضع شرائح الدجاج فى فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة وتترك لتنضج، وعندما تبرد تماما تقطع مكعبات.
- نقوم بوضع زيت زيتون فى وعاء ويرفع على النار ثم يضاف البصل والجزر، ويقلب لمدة 10 دقائق أو حتى يتغير لون البصل ويميل إلى البنى الفاتح، وأخيرا الكرفس.
- نقوم بإضافة الثوم ويقلب قليلا ثم تضاف الشوربة ومكعبات الطماطم مع الكمون وحبوب الذرة وتترك على النار حتى تتجانس وتنضج جميع المكونات.
- تضاف نصف كمية شرائح الدجاج للشوربة وتترك لتغلى مع لمدة 5 دقائق، وتصب فى أطباق وتقدم ساخنة.
- باقى كمية شرائح الدجاج تقدم مع شرائح الطماطم وخبز التورتيلا المكسيكى.
الحلو كرات جوز الهند المكسيكية:
المقادير:
- 3 أكواب جوز هند مبشور خشن
- 1/2 كوب لوز محمص مجروش
- 1/2 كوب سودانى محمص ومجروش
- 1/2 كوب حليب مكثف محلى
- 1/4 كوب سكر
- 1/2 معلقة صغيرة فانليا
- 1/2 كوب قطع شيكولاتة
طريقة التحضير:
- نقوم بمزج المكسرات فى وعاء مع الحليب المحلى حتى تتجانس نضيف السكر والفانليا.
- نضيف 2 كوب من جوز الهند للخليط ونستمر فى المزج للحصول على عجينة طرية، نقوم بإضافة قطع الشيكولاتة فى المرحلة الأخيرة حتى لا تذوب.
- نضع الخليط فى الثلاجة لمدة ساعة وبعدها يقسم إلى كرات متساوية .
- نغطى الكرات بجوز الهند المتبقى ويوضع فى الثلاجة وبعدها يقدم مع ماء جوز الهند أو القهوة، وبالأمكان تغليف كرات جوز الهند بالورق الكورشية لتقديمه هدايا للأصدقاء.