بالصور..طبق "الشوربة" فى الشتاء ضيف عزيز حول العالم.. فى مصر العدس بالشعرية والصين "الخضار" بدون ملح.. وفى المكسيك "القرع العسلى بالجنزبيل" وفى شوارع الشانزلزية "شوربة الكريمة بشرائح البصل"

فى هذه الأوقات الباردة تكون الوجبة المثالية التى يتمناها أى فرد هى طبق "شوربة" وقطع من الخبز المحمص، ولأن هذه الوجبة تعتبر عالمية فابتكرت كل دولة صنف " شوربة" بمكونات خاصة يحمل اسمها ويتميز عن باقى الأنواع الأخرى، ولكن جميع أنواع الشوربات فى العالم تحتوى على الكثير من العناصر الغذائية، وتعمل على إمداد الجسم بالطاقة والدفء هذا بالإضافة إلى سرعة الأعداد:
1- فى "مصر" الشتاء دافئ مع شوربة العدس بالشعرية
- المقادير:
-250 جرام عدس أصفر
- ثمرة بطاطس تقطع مكعبات
- ثمرة بصل تقطع مكعبات
- ثمرة طماطم
- 100 جرام شعرية
- ملح / كمون/ بهارات
- زيت أو سمن
- طريقة الأعداد:
- يوضع السمن فى أناء على النار ويضاف إليها البصل ويقلب، تضاف مكعبات البطاطس وبعدها الطماطم، ثم الملح والفلفل الأسود والكمون وتقلب جميع المكونات معا.
- نقوم بإضافة 4 أكواب ماء إلى الخضراوات ثم نضيف " العدس" بعد غسله جيدا
- نغطى الإناء ونتركه على نار متوسطة لمدة 1/2 ساعة لينضج
- يترك الخليط ليبرد قليلا ثم يوضع فى الخلاط، وبعد خلطة يصفى بالمصفى السلك
- نقوم بتحمير الشعرية ونضيف إليها "شوربة العدس" وتتبل بالملح والبهارات والكمون، وتترك على النار حتى تغلى وتقدم مع شرائح الخبز المحمص.
2- شوربة الخضار بدون ملح "على الطريقة الصينية"
فى الصين لا يستعملون الملح خاصة فى الشتاء لأنهم يعلمون أنه مضر بالصحة ويحبس الماء فى الجسم
المقادير:
- 1⁄4 كيلو جزر مقطع شرائح رفيعة
- 1⁄2 كوب ذرة مسلوق
- بصلة خضراء مقطعة شرائح
- 250 جراما مكرونة نودلز
- علبة كريمة "مخصصة للطبخ"
- 1⁄4 كوب زيت "ذرة"
- ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم
- فلفل أسود وبهارات "حسب الرغبة"
طريقة الأعداد:
نقوم بتحمير الجزر والذرة حتى ينضج ثم يضاف" النودلز" مع كوب ماء حتى يغلى ثم يضاف اللحم والكريمة ويترك على النار لمدة 5 دقائق تصب فى الأطباق الصغيرة وتزين بالبقدونس المفروم.
3- شوربة لحم البقر "على الطريقة الأمريكية"
المقادير:
- 1⁄2 كيلو لحم مكعبات
- 1⁄2 كيلو خضار الموسم "جزر – بطاطس – بسلة – فاصوليا – كوسة"
- ثمرة طماطم "متوسطة"
- ملعقتان معجون طماطم
- 2 بصلة متوسطة
- ملح / فلفل اسود / بهارات مشكلة
- مكعب شوربة
- 1⁄2 كوب زيت ذرة
طريقة الأعداد:
يفرم البصل ويحمر فى الزيت حتى يصفر لونه ثم تضاف مكعبات اللحم إليه ويقلب جيدا لمدة 10 دقائق، نقوم بغسل الطماطم وتقشر وتقطع قطع صغيرة وتضاف إلى اللحم وتترك على النار لمدة 5 دقائق حتى تذبل مكعبات الطماطم ثم يضاف معجون الطماطم والبهارات مع 5 أكواب ماء ساخن، يقلب المزيج جيدا ويترك على النار لمدة 10 دقائق، نغسل الخضار ويقطع إلى قطع متوسطة للاحتفاظ بفوائد الخضراوات ثم يضاف إلى المزيج ونقوم بإضافة مكعب الشوربة وأخيرا تتبل الشوربة بالملح والفلفل والبهارات المشكلة.
4- شوربة البصل بالكريمة " المطبخ الفرنسى"
يشتهر بها شارع "الشانزلزية فى الشتاء وتقدمها أفخر المطاعم بطريقة فخمة وتقدمها عربات مخصصة لتحضير أكواب الشوربة فى الشارع لتكون بسعر اقتصادى ويتناولها البردانين أثناء سيرهم فى الشارع:
المقادير:
- 6 بصلات "مقطعة الى شرائح متوسطة"
-1/4 كوب زبدة
- 6 أكواب شوربة "دجاج أو لحم" حسب الرغبة
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- ملح / فلفل أسود / بشرة جوزة الطيب
- رغيف من الخبز الفرنسى
- 500 جرام جبن شيدر مبشور
طريقة الإعداد:
قومى بإذابة الزبد ثم ضعى حلقات البصل حتى يصفر لونها مع التحريك المستمر، قومى بإضافة الدقيق إلى الخليط حتى يصبح لونه ذهبيا أضيفى إليه الشوربة فى الحال مع التقليب المستمر، يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة بالإضافة إلى بشرة جوزه الطيب، يترك المزيج على النار حتى ينضج تماما ويغلظ قوامة، قومى بتقطيع الخبز الفرنسى إلى حلقات ويحمص ويوضع أسفل طبق التقديم ويصب فوقه الشوربة وتغطى بالجبن المبشور وتوضع أسفل نار الفرن لمدة 3 دقائق أو حتى يسيح الجبن ويكتسب لونا ذهبيا وتقدم ساخنة.
img src="http://img.youm7.com/images/issuehtm/images/daily/chrbhhhhh912015/5.jpg" alt="5 - شوربة القرع العسلى" بالزنجبيل على الطريقة المكسيكى - 2015-01 - اليوم السابع" title="5 - شوربة القرع العسلى" بالزنجبيل على الطريقة المكسيكى - 2015-01 - اليوم السابع"/
5 - شوربة القرع العسلى" بالزنجبيل " على الطريقة المكسيكى"
المقادير:
- 500جرام قرع عسلى "مقطع مكعبات"
- 2 بصلة مفرومة
- 2ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
- لتر من شوربة اللحم
- 2 ملعقة كبيرة "زيت زيتون"
- ملح / فلفل / بهارات
- بقدونس مفروم للزينة
طريقة الأعداد:
قومى بتحمير البصل فى زيت الزيتون حتى يصفر لونه، أضيفى الزنجبيل المبشور ومكعبات القرع والشوربة وتترك على النار لمدة 30 دقيقة على نار هادئة أو حتى تنضج تماما، يوضع المزيج فى الخلاط الكهربائى ويضرب جيدا، قومى بإضافة الملح والفلفل والبهارات، يسكب المزيج فى الإناء مرة أخرى ويسخن جيدا ثم تسكب فى الأطباق وتزين بالبقدونس المفروم