طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو من مطبخ الشيف نورهان

القرص الطرية من المخبوزات الفلاحي الشهيرة التى تفننت ربات البيوت فى المدن فى طرق تحضيرها، ويعشقها الكبار والصغار، وتقدم كوجبة خفيفة بجانب كوب الشاي.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل القرص الطرية.

مكونات عمل القرص الطرية:-
كيلو دقيق
ربع كيلو سمنة
ربع كوب زيت
ريحة كحك
ملعقة كبيرة محلب مطحون

ملعقة كبيرة يانسون منقى جيدًا ومحمص
ملعقة كبيرة شمر منقي جيدًا ومحمص

2 ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة صغيرة خميرة
ربع كوب زبادي

ربع كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة سكر
ملح
عجوة أو ملبن للحشو اختياري

طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو:
- نضع السمن والزيت على النار وعند بداية تسخينهما نرفعهما من على النار.

- نضع الدقيق في طبق بلاستيك يستوعب الكمية، ونعمل داخل الدقيق حفرة ونضع بها السمسم وريحة الكحك واليانسون والشمر والمحلب ورشة الملح.

- نصب عليه السمن والزيت ونقلب في البداية بملعقة كبيرة لأن السمن ساخن.

- بعد أن تهدأ الحرارة قليلا نفرك جيدا السمن والدقيق معا، حتى نشعر أن كل الدقيق استوعب السمن.

- نذوب الخميرة مع السكر في الماء ونضيفه للدقيق ونعجن، ونضيف الزبادي ونعجن إلى أن نحصل على عجين متماسك نستطيع تشكيلها.

- نتركها تختمر جيدا ليتضاعف حجم العجين وتكون جاهزة للاستخدام.

- نشكلها حسب الرغبة وبداخل كل واحدة كرة من العجوة أو الملبن المجهز من قبل، وترص على صاج.
- ندخلها الفرن الساخن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج ويحمر وجهها قليلا.

- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماما وتقدم بعدها.

ولعمل القراقيش

مكونات عمل القراقيش:
كيلو دقيق
كوب ونصف من السمن
ملعقة ملح
ملعقة صغير من الشمر
ملعقة صغيرة من اليانسون
ملعقة صغيرة من حبة البركة
ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ماء دافى
كوب ونصف حليب

طريقة عمل القراقيش:-
- نقوم بإذابة السمن لتصبح دافئة فقط ونضع عليها السمسم والتوابل والدقيق.

- ثم نقوم ببس الدقيق باليد مع السمن وباقي المقادير.
- ثم نضع الخميرة والماء ونعجن جيدا ونترك العجين يستريح لمدة ربع ساعة.
- ثم نبدا بتشكيل العجين على سطح أملس ونقوم ببرمها.
طريقة عمل الباتيه بالجبنة كوجبة خفيفة تسعد أسرتك
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي فى المنزل
- ثم نبططها باليد ونقوم بتقطعيها.

- ثم نرص القراقيش فى صواني وتترك لمدة ساعة لتختمر.

- ثم ندخل الصوانى الفرن على درجة حرارة 180 درجة أو متوسطة لمدة 20 دقيقة.

- ثم نخرجها ونتركها تبرد تماما، ثم تحفظ فى علبة معقمة ومحكمة الغلق، وتقدم مع الشاى.