الشوربة دائمًا هي بطل المائدة خاصة في فصل الشتاء، وتقدم الشيف سالي فؤاد طريقة مميزة لعمل شوربة البروكلي بالشيدر. المقادير: رأس بروكلي، حبة جزر، 2/1 حبة بصل، 3 فصوص ثوم، زيت زيتون، كوب كريمة لباني، 2 كوب مبشور جبن الشيدر، ملعقة كبيرة مسحوق مرق الدجاج أو اللحم، ملح وفلفل. طريقة التحضير: - قطعي البروكلي إلى زهيرات صغيرة، وابشري الجزر وافرمي البصل فرمًا ناعمًا. - أذيبي مسحوق المرق في 4 لترات ماء. - اغسلي البروكلي واتركيه ليجف تمامًا "يمكنكِ تجفيفه في مقلاة طهي غير لاصقة على نار هادئة تمامًا حتى تجف ثم ارفعيه جانبًا". - سخني قليل من زيت الزيتون في مقلاة طهي غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يصبح لونه بنيًا ثم أضيفي الجزر المبشور وقلبيه حتى يذبل. - أضيفي خليط البصل والجزر إلى الشوربة ثم غطي الوعاء لمدة 5 – 10 دقائق. - أضيفي زهيرات البروكلي واتركي الوعاء لمدة 10 دقائق. - اهرسي الشوربة باستخدام الهراسة أو الخلاط الكهربائي أو الهاند بلندر. - أضيفي مسحوق الثوم والكريمة ومبشور جبن الشيدر، حركي المكونات حتى يذوب الجبن، وأضيفي القليل من الملح والفلفل. - ضعي الشوربة في طبق التقديم وزينيه بقليل من مبشور الجبن. - قدميه دافئًا مع شرائح الخبز المحمص.