طريقة تحضير فطيرة السجق بالشيدر

المقادير:
زيت زيتون
سجق بقري
بصل مُقطع شرائح
شرائح جبن شيدر
جبن موزريلا مبشور
صلصة بندورة بالأعشاب
أما مقادير العجينة:
2 كوب طحين عادي
1/4 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة زيت
1/4 ملعقة ملح
بيض مخفوق للدهن
أما طريقة تحضير فطيرة السجق بالشيدر:
يُوضع الزيت على نار متوسطة ويُحمر به قطع السجق الكاملة، ثم يترك مسافة في جانب الوعاء ويُحمر البصل في الجانب الآخر.
بعد أن يحمر السجق، يُرفع من الزيت ويُترك ليبرد ثم يُقطع قطع صغيرة، وفي نفس الوقت نُكمِل تحمير البصل حتى يذبل.
تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين وناعم، ويُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.
في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء.
تُرص شرائح الجبن الشيدر ثم تُرص طبقة من السجق ثم صلصة البندورة ثم البصل ثم الجبن الشيدر مرة أخرى مع رش كمية مناسبة من الجبن الموزريلا.
يُكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيرة ويُضغط عليها قليلا ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى وتٌدهن بخليط البيض.
يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج عجين الفطير ويصبح لونه ذهبيًا ثم تُترك لتبرد قبل تقطيعها وتقدم.