أيام قليلة ويحتفل المسلمون بالمولد النبوى الشريف، حيث شراء حلوى المولد من فولية وسمسمية وملبن كعادة مصرية قديمة، ولكن نظرا لأزمة السكر وارتفاع الأسعار حيث وصل سعر علبة حلوى المولد في معظم محال الحلوى من 300 جنيه كحد أدنى إلى 900 كحد أقصى مما يحرم فئة كبيرة من المصريين من تناول حلوى المولد هذا العام. وكعادة الست المصرية التي تفاجئ أسرتها دائما بكل ماهو جميل ومبهج قررت بعض ربات البيوت تصنيع حلوى المولد في المنزل، خاصة أن مكوناتها بسيطة وغير مكلفة وستوفر كثيرا للأسرة ولا تحرمها من تناول حلوى المولد، لذا تقدم بسمة السباعى خبيرة الطهى الصحى، طريقة عمل حلوى المولد بالمنزل بأقل التكاليف. أولا:- الفولية والسمسمية والحمصية المكونات:- 3 كوب سمسم أو فول مقشر وغير مملح أو حمص أو لوز أو فستق حسب الرغبة كوب ونصف سكر ثلث كوب ماء ربع ملعقة كبيرة ماء ورد ملعقة كبيرة عصير ليمون الطريقة:- نضع الماء والسكر في وعاء على النار ونضيف إليهم ماء الورد وعصير الليمون، ثم نترك المزيج على النار حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم نضيف الخليط على السمسم أو الفول أو الحمص بحيث يكون كافيا للتغطية وللتماسك ونقلب، ثم نفرد الخليط في صينية مدهونة زيت، ونتركه حتى يتماسك ويجمد ثم نقطعه ونقدمه. ثانيا:- الملبن المكونات:- نصف لتر ماء كوب إلا ربع عسل جلوكوز نصف كوب سكر نصف كوب نشاء 20 جراما ماء ورد 10 جراما ملح ليمون كوب ماء الطريقة:- نضع السكر والماء على النار مع التقليب ثم عسل الجلوكوز مع التقليب حتى الغليان ثم نذوب النشاء مع كوب الماء ونضيفهم على الخليط السابق مع التقليب المستمر حتى يتماسك على الملعقة، ثم يصب في صينية مدهونة سكر بودر ويغطي بسكر بودر ونضعه ليلة في الثلاجة ثم يقطع ويقدم، ويمكن إضافة نقطة من أي لون مفضل على الوصفة. ثالثا:- اللديدة المكونات:- ربع كيلو جوز هند كوب سكر 2 ملعقة عسل جلوكوز ربع كوب ماء مكسرات أو فواكة مجففة أو زبيب الطريقة:- نضع الماء والسكر والعسل على النار حتى يصير كراميلا أبيض غير ملون ويكون طريا وغير جاف ولا ينكسر عند البرودة حتى تكون اللديدة طرية عكس السمسمية والمكسرات، بعد ذلك نضيف للخليط جوز الهند ونقلب، ثم نفرد الخليط في فورمة أو صينية مدهونة بزيت بسيط لعدم التصاقها عند البرودة ونضع أسفل الصينية أو الفورمة جزءا من المكسرات والفواكه المجففه ونتركها تبرد، وتقطع وتقدم بعدها. رابعا:- كرات جوز الهند بالكريز المكونات:- كوب جوز هند 3 ملاعق حليب محلى مكثف 2 ملعقة كريز أحمر مفروم الطريقة:- نقلب كل المكونات معا جيدا ويمكن تقسيمها جزئين جزء بالكريز وجزء بدون كريز ليكون درجتين، ونضع الخليط في قوالب صغيرة وندخلها الثلاجة ساعة ثم تقدم بعدها.
