إرشادات لشراء وعمل حلوي المولد

يرتبط الاحتفال بالمولد النبوي عند المصريين بشراء حلاوة المولد, والعروسة والحصان التي تقدم هدايا وخاصة للأطفال.. وكانت بداية معرفة المصريين بعروسة المولد عام973 هجرية في عهد الخليفة الفاطمي المعز لدين الله, ولا توجد حتي الآن رواية أجمع عليها المؤرخون حول أصل عروسة المولد, غير أن ما يهم أنها أصبحت جزءا من التراث الشعبي المصري.
................................................................................
وتقول بعض الروايات وأكثرها انتشارا أن أصل ظهور عروسة المولد يرجع إليعهد الحاكم بأمر الله والذي قام بالخروج في أحد الاحتفالات الخاصة بمولد النبي بصحبة زوجته والتي ارتدت وقتها رداء أبيض مميز وعلي رأسها وضعت تاج من زهور الياسمين ولفتت انتباه كل من رآها, فقام أحد صناع الحلوي في وسط الاحتفال برسم زوجة الحاكم بأمر الله في صورة أميرة أما الحاكم بأمر الله فقد رسموه جالسا علي حصان وصنعوهم من الحلوي.
قام جهاز حماية المستهلك مؤخرا بنشر بعض الإرشاداتالمتعلقةبشراء حلوي المولد النبوي وتشمل اختيارالمحال والأماكن المرخص لها ببيع وتداول الحلوي الموثوق بها, والحرص عليتوافر الشروط الصحية المقررة من وزارة الصحة عند عرض الحلوي, والتأكد من سلامتها قبل شرائها علي أن تتميز بالليونة واللون المشرق, كما أكد جهاز حماية المستهلك أهمية الابتعاد عن شراء الحلوي الجافة التي فقدت مرونتها نتيجة التخزين لفترات طويلة وتأكسدها, مشددا علي ضرورةاختيار الحلوي السادة لأنها أفضل بكثير من المحشوة لضمان عدم تلفها, والتأكد من وجود تاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية. وطالب الجهاز الجمهور التأكد من وجوداسم المنتج واسم المصنع مدونينعلي علبة الحلوي, محذرا منشراء الحلوي التي يوجد بها رائحة تزنخ أو تغيير في اللون والمواد. ونظرا لارتفاع أسعار الحلوي وحتي نضمن جودتها نقدم لك طريقة عملها في المنزل
شكلمة جوز الهند
المقادير: ربع كيلو جوز هند مبشور, علبة صغيرة لبن مكثف محلي, ملعقة كبيرة دقيق, ملعقة كبيرة سكر, ملعقة كبيرة سمن, فانيليا
الطريقة: يضاف جوز الهند إلي اللبن ويخلط جيدا ثم تضاف الفانيليا, يدهن صاج بالسمن ثم يبطن بالدقيق والسكر وتشكل وحدات خليط جوز الهند في الصاج بواسطة ملعقتين بحيث يكون شكلها هرميا.
تزج في فرن متوسط الحرارة حتي تنضج ثم توضع في طبق مغطي بمفرش دانتيل وتقدم الفولية
المقادير: نصف كيلو فول سوداني مقشر بدون ملح, ربع كيلو سكر, قليل من الماء, ملعقة كبيرة زيت, ملعقة عصير ليمون
الطريقة: يحمص الفول السوداني تحميصا خفيفا ويوضع السكر في أناء ثم يضاف إليه الماء ويرفع علي نار هادئة مع التقليب الجيد حتي يذوب السكر, يضاف عصير الليمون ويرفع الإناء علي النار ويستمر التقليب حتي يتلون باللون الذهبي ويدخل في عملية الكرملة ثم يضاف قليل من الماء البارد لوقف عملية التكرمل مع التقليب ثم يضاف الفول السوداني مع التقليب بخفة حتي يختلط تماما
تدهن رخامة بالزيت ويصب عليها الخليط ويفرد حتي يصير سمكه1 سم بواسطة نشابة مدهونة بالزيت ويترك حتي يبرد.
الملبن
المقادير:2 كوب ونصف لتر ماء,2 كوب ونصف سكر,15 جرام عسل جلوكوز,4 ملاعق كبيرة إلا ربع نشا تذاب في كوب ماء, ملعقة صغيرة ملح ليمون, ملعقة صغيرة فانيليا.
الطريقة: يرفع الماء مع السكر علي النار حتي يغلي ثم يضاف عسل الجلوكوز مع التقليب الي أن يتكون عرق أبيض مع مراعاة ألا يغمق اللون, ثم تضاف النشا المذابة في الماء ويضرب الخليط بمضرب سلك علي النار لمدة نصف ساعة الي أن يغلظ القوام ثم يضاف ملح الليمون والفانيليا ويمكن تلوينه بأي لون من الألوان الصناعية, تجهز صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالسكر البودرة ثم يصب فيها الملبن ويمكن إضافة أي نوع من المكسرات وتقليبه مع الملبن أو وضع المكسرات أثناء الصب, ويترك ليبرد ثم يرش الوجه بالسكر البودرة ويقطع ويقدم.
يقول د. فاروق حسين استشاري التغذية, إن حلوي المولد لها فوائد في حالة عدم الإفراط في تناولها لأن المكسرات تحتوي علي قدر كبير من البروتين والدهون والنشويات مضادات الأكسدة التي تساعد علي الحد من الإصابة بأمراض الشيخوخة أما الجلوكوز فهو مصدر مهم وسريع للطاقة في الدم يتم حرقه سريعا في الجسم بكميات مناسبة ومعقولة.
أما الأضرار التي تنجم عن الإفراط في تناول حلوي المولد, إنها تساعد علي رفع نسبة السكر في الدم مما يشكل خطورة علي مرضي السكر وكذلك الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة به, كما تعمل علي ارتفاع نسبة الكولسترول والدهون بالدم, كما أن تناولها بكمية كبيرة يؤدي للإصابة بالسمنة.
وينصح الذين يعانون من النقرس الإقلال من الحلوي لأنها ترفع نسبة النقرس في الدم, ويجب تجنب تناول البقوليات واللحوم والكبدة في نفس اليوم الذي يتناول فيه قطعة حلوي المولد.
وأخيرا يفضل تناول أحد المشروبات الدافئة بعد تناول الحلوي مثل البردقوش أو الشاي الأخضر أو الشمر أو الزنجبيل بالقرفة لتقليل نسبة ترسيب السكر في الدم.