ارتبط احتفال المصريين بالمولد النبوى الشريف بشراء حلوى المولد، وهى عبارة عن مجموعة من حلوى السمسمية والحمصية والسودانية، والملبن وغيرها، ولا تحلو حلوى المولد إلا بشراء عروسة المولد المصنوعة من السكر والتى كانت تتصدر فيما مضى «فترينات» الباعة، أما الآن فقد شهدت صناعة عروسة المولد تطوراً كبيراً، وأصبحت تصنع من البلاستيك والأوراق الملونة. وكانت بداية معرفة المصريين «بعروسة المولد» عام 973 هجرية فى عهد الخليفة الفاطمى المعز لدين الله , ومنذ ذلك التاريخ ولا تزال تلك العادة قائمة، ولا توجد حتى الآن رواية أجمع عليها المؤرخون حول أصل عروسة المولد، غير أن ما يهمنا أنها عادة توارثناها وأصبحت جزءاً من التراث المصري، وصنعت عروسة المولد ومنذ بداية نشأتها وحتى وقت قريب من السكر، والشكل المعروف لها هو أن يديها تتوسطان خصرها وتتزين بالأوراق الملونة والمراوح الملتصقة بظهرها، ومع انتشار الوعى الصحى لدى الناس ولمسايرة العصر ظهرت عروسة المولد فى صورة جديدة، فقد تم صنعها من البلاستيك وتم تزيينها بالأقمشة الشفافة الملونة والمراوح الخلفية بأشكال وأحجام متعددة، وإذا كانت عروس المولد هى الأكثر رومانسية للعروس والأكثر شقاوة للفتاة الصغيرة، فان حلوى الحصان هى أفضل هدية تقدم للولد فى المولد النبوى الشريف. العروسة.. وتاج الياسمين وعن عروسة المولد فقد تعددت الروايات حول أصول صنعها حيث يقول المؤرخون، أن الحكام الفاطميين كانوا يشجعون الشباب على عقد قرانهم فى يوم المولد النبوي، ولذلك تفتق ذهن الصناع أن يشكلوا حلواهم على هيئة عرائس، يقومون بتغطيتها بأزياء تعكس العصر والتراث الذى يعيشون فيه، وهناك مقولة أخرى تقول إن عروسة المولد ظهرت خلال عهد الحاكم بأمر الله الذى كان يحب إحدى زوجاته فأمر بخروجها معه فى يوم المولد النبوى فظهرت فى الموكب بردائها الأبيض وعلى رأسها تاج من الياسمين، فقام صناع الحلوى برسم الأميرة فى قالب الحلوي. ويوضح الحاج حسن الزغاط أحد رواد صناعة عروسة المولد طريقةعمل العروسة البلاستيكية، فيقول: إنها تتكون من عروسة بلاستيك عادية وقاعدة كرتونية وشاسيه حديد وفستان «تل»، ويبدأ تركيب الشاسيه على العروسة، ثم يتم كسوتها بالفستان مع جعلها تتخذ الشكل الجمالى ذا «الكرانيش»، ليتم تركيب قاعدة العروسة، ثم تزيينها بإستخدام بعض ورود الستان وفصوص الزجاج. الكشف عن سلامتها ولتفادى غش حلوى المولد عند الشراء، فينصح الأطباء بالتأكد من سلامتها وعدم تعرضها لسوء التخزين، مع شرائها من أماكن البيع الموثوق بها وليست الأماكن غير المعروفة أو المشكوك فيها لضمان جودة صناعتها، والتأكد من أنها مصنعة حديثا «وليست مركونة» ومن مواصفات جودتها أنها تتميز بالليونة واللون الأبيض الناصع وعدم ميلها للون الأصفر الداكن، وانها ليست جافة ولم تتأكسد أو تفقد رطوبتها نتيجة التخزين لفترات طويلة، كذلك عدم ظهور بعض الفطريات ذات اللون الأبيض على سطحها، و لمزيد من السلامة يجب أن تكون الحلوى مغلفة تغليفا جيدا حتى لا تكون معرضة للملوثات، ويمكن لربة المنزل صناعة بعض «حلوى المولد» فى مطبخها، وبذلك تضمن وأسرتها سلامة الحلوى التى يتناولونها وسلامة مصدرها بنسبة 100%. الفولية المقادير: نصف كيلو فول سودانى مقشر بدون ملح، ربع كيلو سكر، قليل من الماء، ملعقة كبيرة زيت ملعقة عصير ليمون. الطريقة: - يحمص الفول السودانى تحميصا خفيفا، ويوضع السكر فى إناء مستدير القاع، ثم يضاف إليه الماء ويرفع على نار هادئة مع التقليب الجيد وحتى يذوب السكر. -يضاف عصير الليمون ويرفع الإناء على النار ويستمر التقليب حتى يتلون باللون الذهبى ويدخل فى عملية الكرملة ثم يضاف قليل من الماء البارد لوقف عملية التكرمل مع التقليب ثم يضاف الفول السودانى مع التقليب، بخفة حتى يختلط تماما. -تدهن رخامة بالزيت ويصب عليها الخليط ويفرد حتى يصير سمكه 1سم بواسطة «نشابة» مدهونة بالزيت ويترك حتى يبرد. السمسمية المقادير: ربع كيلو سمسم «كوب ونصف»، ملعقة كبيرة زيت، كيلو سكر، قليل من الماء البارد، ملعقة صغيرة ليمون، ورق سلوفان للتغليف. الطريقة: تتبع نفس طريقة عمل الفولية. شكلمة جوز الهند المقادير: ربع كيلو جوز هند مبشور , علبة صغيرة لبن مكثف محلي، ملعقة كبيرة دقيق، ملعقة سكركبيرة، ملعقة سمن كبيرة، فانيليا الطريقة: -يضاف جوز الهند إلى اللبن ويخلط جيدا ثم تضاف الفانيليا. -يدهن صاج بالسمن ثم يبطن بالدقيق والسكر وتشكل وحدات خليط جوز الهند فى الصاج بواسطة ملعقتين بحيث يكون شكلها هرميا. -تزج فى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج لمدة دقائق ثم توضع فى طبق مغطى بمفرش دانتيل وتقدم.
