شوكة وسكينة

الحلو.. دايت

سيدات كثيرات يعشقن الحلويات والمخبوزات، لكن لا يستطعن تناولها بسبب احتوائها علي سعرات حرارية مرتفعة في الوقت الذي يتبعن فيه "دايت" لفقد الوزن، إلا أن الشيف ربيع عبدالمرضي يؤكد أنه لا داعي للحرمان بعد اليوم من تناول الحلويات، لافتاً إلي أنه من السهل علي المرأة إعداد طبق شهي من الحلويات غير مكلف ويحتوي علي سعرات حرارية قليلة، وقال إنه أثناء عمله كشيف حلويات في الفنادق الكبري كثيرا ما يُطلب منه إعداد حلويات دايت وتورتات دايت والتي تعتمد في تزينيها علي المربي وقليل من الكريمة
.
بسكويت برتقال
المقادير:
350 جراماً دقيق
100جرام زبدة
100 جرام سكر دايت
50 جراماً زيت ذرة
2 بيضة
باكو فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة عصير بودرة (برتقال)
الطريقة:
نقوم بتسييح الزبدة ثم نضيف عليها الزيت
نضيف البيض والفانيليا وسكر الدايت ونخفقها بالمضرب حتي يذوب الخليط ويتخلله الهواء
بعد نخل الدقيق نضيفه علي الخليط السابق وكذلك عصير البودرة ونخلطهم جيداً
نقوم بتقطيع العجينة بالماكينة أو كيس الحلواني ونخبزها في صينية مدهونة بالزبدة
بسبوسة
المقادير:
350 جراماً سميد بسبوسة
1/2 كيلو سكر دايت
75 جراماً جوز هند
ملعقة صغيرة بكينج بودر
باكو فانيليا
100 جرام سمن
ملعقة زبادي أو قليل من اللبن أو الماء
الطريقة:
نخلط المواد الجافة معاً ونقلبها جيداً.
نضيف السمن ونقلب ثم نضيف الزبادي أواللبن لاستكمال العجن.
ندهن صينية بالزبد ونفرد فيها البسبوسة وندخلها الفرن علي حرارة درجه 170.
لعمل الشربات:
100 جرام سكر دايت
150 جراماً عسل جلوكوز
150 ملم ماء
طريقة تحضير الشربات:
نضع السكر والماء علي النار حتي الغليان ثم نضيف العسل ونقلب ونتركه يغلي دقيقتين ونتركه ليبرد ثم نسقي البسبوسة مباشرة بعد خروجها من الفرن
شكلمة
المقادير:
5 بياض بيض
60 جراماً سكر دايت
150 جراماً جوز هند
الطريقة:
نضع بياض البيض والسكر في حمام ماء علي النار ونقلبه ونخفقه جيداً حتي يذوب السكر تماما في البيض ونرفعه من علي النار ونضيف جوز الهند ونقلبه جيداً.. نقوم بتشكيل العجينه إما باليد أو باستخدام كيس الحلواني في صينية مدهونة بالزبدة.
تتم التسوية في فرن متوسط الحرارة وعندما يحمر من أسفل نخرجه من الفرن ونقدمه
جيلي فروت
المقادير:
كيس جيلي
كوب ماء كبير حوالي 200 ملم
فاكهة فريش (كيوي وأناناس وتفاح وموز وتوت أحمر بري)
الطريقة:
نضع الماء في وعاء علي النار وقبل أن يغلي نضيف بودر الجيلي مع التقليب المستمر حتي تمام الذوبان ونتركه ليبرد قليلاً، ثم نضعه في طبق التقديم ونضيف إليه الفواكه بعد تقطيعها ونضعه في الثلاجة حتي يتماسك.