الحمام من الأكلات المصرية التي تحظى بشعبية كبيرة وخاصة المحشى بالفريك.. لذا تقدم الشيف نيفين عباس، طريقة سهلة وسريعة لإعداده في المنزل مع طاجن الفريك لإفطار شهى ومميز مع أسرتك. المكونات: جوز حمام ملح فلفل أسود كوب ونصف فريك ( ومن الممكن استخدام أرز ) بصلة مفرومة سمن لتحمير الحمام كبد وقوانص الحمام ربع ملعقة صغيرة قرفة ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب فصين مستكة ماء لسلق الحمام ورق لورا لسلق الحمام فصين حبهان لسلق الحمام الطريقة: ينقي الفريك جيدًا وينقع في الماء نصف ساعة ويغسل الحمام بالخل والملح والدقيق، ثم بالماء الجاري جيدًا وفي مقلاة على النار نضع البصل المفروم وفص مستكة ويقلب حتى يذبل. نضع الكبد والقوانص بعد تقطيعها وتقلب ونضع الملح والفلفل وجوزة الطيب والقرفة والفريك ويقلب مع الكبد والقوانص ثم نضع القليل من الماء ويغطي حتى ينضج قليلًا ويحشي الحمام بالفريك ويغلق بخلة أسنان وبعد ذلك نضع كمية الفريك المتبقية في طاجن مدهون سمن ويغطي بالماء أو المرقة إن توفرت ويدخل الفرن حتى تمام النضج. نضع في قدر على النار ماء وفص المستكة المتبقي وورق اللورا والحبهان وملح وفلفل وتترك حتى تغلي مع حبة بصل وبعد أن تغلي المرقة يوضع الحمام المحشي ويترك حتى تمام النضج ويخرج من المرقة ويحمر في السمن البلدي ويقدم مع الأرز الأبيض.
