الحمام المحشي بالأرز

المقادير
4 قطع حمام
1 قطع بصلة - مفرومة
1 قطع بصلة
2 ملعقة كبيرةسمن بلدي
1/2 ملعقة صغيرة بهارات
3 حبات حبهان
2 حبة مستكة
قطعملح و فلفل
طريقة الطهى
ينظف الحمام ويغسل جيداً .تستخرج أكباد و قوانص الحمام و تنظف و تقطع مكعبات صغيرة.
يغسل الأرز جيدا ويصفى. يخلط الأرز مع البصلة المفرومة والملح والفلفل و البهارات و الأكباد و القوانص فى وعاء وتمزج المكونات جيداً.
توضع ملعقة سمن فى إناء على نار متوسطة. يضاف خليط الأرز و يقلب لمدة 5 دقائق. يضاف 1⁄2 كوب ماء و يترك ليغلي. تخفض النار و يترك لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الماء.
يحشى الحمام بخليط الأرز وتكتف أيدي و أرجل الحمام .
يملأ إناء متوسط بالماء و يضاف إليه البصلة و الحبهان و المستكة و الملح و الفلفل و يترك على نار متوسطة – عالية ليغلي. يضاف الحمام و يسلق حتى ينضج. يرفع من المرقة.
يضاف السمن في طاسة على نار متوسطة حتى يقدح. يحمر الحمام فى السمن من جميع الجوانب. و يقدم فورا.