أطباق رمضانية: طريقة عمل أرز بالبهارات مع الدجاج

يقدم لكِ مطبخ "بيت العز" وجبة الإفطار يوم، وهي أرز بالبهارات مع الدجاج في أشهى وصفاتها لتقدميها اليوم على مائدتك الرمضانية بخطوات بسيطة.
المقادير:
دجاج
2 بصل كبير مُقطع
1 عود كرفس مُقطع
1 جزر مُقطع
2 فص حبهان "هيل"
2 ورق غار "لاورا"
1 مستكة وبهارات صحيحة "فلفل أسود، قرفة، قرنفل"
3 كوب أرز بسمتي
1 كوب طماطم مفروم أو مبشور
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت زيتون
كزبرة خضراء مفرومة، وأنصاف بيض مسلوق للتزيين
الطريقة:
- يُقطع الدجاج إلى 4 قطع.
- يُغسل الدجاج جيدًا، ويُنقع في ماء به خل لمدة 30 دقيقة، ثم يُشطف.
- يُوضع الدجاج في إناء، ويُغطى بالماء ويُرفع على نار متوسطة.
- تُضاف قطع البصل والكرفس والجزر والحبهان وورق الغار والمستكة والبهارات الصحيحة، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة، ويُترك لنحو 45 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج، ثم يُتبل المرق بالملح والفلفل.
- يُرفع الدجاج جانبًا ليبرد، ويُصفى المرق ويوضع جانبًا.
- يُغسل الأرز ويُنقع في كمية من الماء بحيث تُغطيه، ويُترك لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.
- يوضع مرق الدجاج (نحو 6 أكواب) وملعقة كبيرة من الملح في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان، ثم تُضاف الطماطم والزعفران. (يُمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر).
- يُضاف الأرز، تُخفف الحرارة ويُترك لنحو 10 دقائق ويُقلب بخفة من حين لآخر حتى ينضج.
- يُسخن السمن (أو زيت الزيتون) في مقلاة على نار متوسطة، تُحمر قطع الدجاج المسلوقة من جميع الجهات، ثم تُرفع جانبًا.
- يوضع الأرز المطهو في طبق التقديم وتُرص فوقه قطع الدجاج.
- يُزين الأرز بالكزبرة الخضراء والبيض المسلوق.