«زي النهارده».. وفاة شيخ الأزهر الدكتور عبدالحليم محمود 17 أكتوبر 1978    سعر الدولار اليوم الجمعة 17102025 بمحافظة الشرقية    طبعا هيكون في زيادة، شعبة المخابز تحسم أسعار الخبز المدعم والسياحي بعد ارتفاع الوقود    قبل تطبيق زيادة أسعار البنزين والسولار رسميًا اليوم الجمعة.. طريقة تحويل السيارة إلى الغاز الطبيعي    سعر الأسمنت اليوم الجمعة 17 أكتوبر 2025 فى الشرقية    حماس: الاحتلال يتحمل مسئولية تأخير تسليم الجثامين بسبب تدميره للأنفاق    الجيش الأمريكي ينفذ ضربة جديدة في منطقة الكاريبي    فاروق جعفر يتغزل في نجم الزمالك.. ويؤكد: «قدراته الفنية كبيرة»    ستاد المحور: الكوكي يدرس الدفع ب صلاح محسن في التشكيل الأساسي أمام الاتحاد الليبي وموقف الشامي    حريق سيارة ملاكي بميدان الرماية في الجيزة (صور)    طقس حار نهارًا وشبورة صباحية خفيفة.. الأرصاد تكشف تفاصيل حالة الطقس الجمعة 17 أكتوبر 2025    ياسمينا العبد تتألق ب «الروز» على ريد كاربت مهرجان الجونة السينمائي    انطلاق الدورة 33 من مهرجان الموسيقى العربية احتفاءً بكوكب الشرق أم كلثوم (صور)    عاجل - حريق أمام المتحف المصري الكبير قبل افتتاحه    أطعمة طبيعية تساعد على خفض الكوليسترول في 3 أشهر    حيلة لتنظيف الفوط والحفاظ على رائحتها دائمًا منعشة    لو عايز تركز أكتر.. 5 أطعمة هتساعدك بدل القهوة    إبراهيم محمد حكما لمباراة الإسماعيلى والحرس ومحجوب للجونة والبنك    أوقاف الفيوم تعقد فعاليات البرنامج التثقيفي للطفل لغرس القيم الإيمانية والوطنية.. صور    فلسطين.. قوات الاحتلال تطلق قنابل الغاز خلال اقتحام بلدة بيت ريما قضاء رام الله    أسماء المترشحين بنظام الفردي عن دوائر بمحافظة الغربية لانتخابات النواب    حبس متهم بقتل شقيقه فى قنا    أهم الأخبار العالمية والعربية حتى منتصف الليل.. ترامب: سألتقى بوتين خلال أسبوعين.. حكومة غزة تعلن القطاع منطقة منكوبة.. الأمن السورى يلقى القبض على ابن عم بشار الأسد.. والنرويج: قادرون مع أوروبا على ردع روسيا    جوتيريش يدعو للعودة إلى النظام الدستورى وسيادة القانون فى مدغشقر    السعودية والولايات المتحدة تبحثان المستجدات الإقليمية والأفريقية    الصحف المصرية: إسرائيل تماطل فى فتح معبر رفح    حمزة نمرة ل معكم: وفاة والدتى وأنا طفل أورثتنى القلق وجعلتنى أعبّر بالفن بدل الكلام    هشام عنانى: حزب المستقلين الجدد يخوض انتخابات النواب على مقاعد فردية    روسيا توسع أسواق نفطها وتستهدف إنتاج 510 ملايين طن    أسماء المرشحين عن الدائرة الرابعة بمحافظة الدقهلية لانتخابات مجلس النواب 2025    كريم نيدفيد: رمضان صبحي ليس صديقى ولا أعتقد أن هناك فرصة لعودته للأهلى    السيطرة على حريق سيارة ملاكي بميدان الرماية في الهرم    السيطرة على حريق داخل مخزن لقطع غيار السيارات بميت حلفا    رفضت إصلاح التلفيات وقبول العوض.. القصة الكاملة لحادث تصادم سيارة هالة صدقي    مدير مكتب زيلينسكي: نأمل في صدور قرار من ترامب بشأن صواريخ توماهوك    نجم الأهلي السابق يطلب من الجماهير دعم بيراميدز في السوبر الإفريقي    فاروق جعفر: الأهلي أفضل من الزمالك.. ولكن الأبيض مازال في المنافسة    يونس المنقاري: بيراميدز فريق جيد.. سعيد ب أداء الشيبي والكرتي.. ومواجهة السوبر الإفريقي صعبة    حماس: إعادة جثث الرهائن من غزة قد يستغرق وقتًا بسبب دفنها في أنفاق    بحضور رئيس مجلس الوزراء.. وزير الشؤون النيابية يشهد ختام أسبوع القاهرة الثامن للمياه    4 أبراج «مبيخافوش من المواجهة».. صرحاء يفضلون التعامل مع المشكلات ويقدّرون الشفافية    فضل يوم الجمعة وأعماله المستحبة للمسلمين وعظمة هذا اليوم    فضل قراءة سورة الكهف يوم الجمعة ووقتها المستحب    أدعية يوم الجمعة المستحبة للمتوفى والمهموم والأبناء    الحفني يشهد توقيع بروتوكول تعاون بين سلطة الطيران المدني وإدارة الحوادث    أسعار الخضار والفاكهة في أسواق أسوان اليوم الجمعة    الداخلية تكشف ملابسات واقعة فيديو «التوك توك» بملابس خادشة للحياء    تفاصيل لا يعرفها كثيرون.. علاقة فرشاة الأسنان بنزلات البرد    ليلى علوي تكشف خلال مهرجان الجونة أهم ميزة في السينما    الحكومة: أوشكنا على إنهاء حصر العقارات الآيلة للسقوط في الإسكندرية    استبعاد هيثم الحريري من انتخابات البرلمان بالإسكندرية وتحرك عاجل من المرشح    مصطفى شلبي يتنازل عن 50%؜ من مستحقاته لنادي الزمالك    سعر السكر والأرز والسلع الأساسية في الأسواق اليوم الجمعة 17 أكتوبر 2025    الرعاية الصحية: المواطن يدفع 480 جنيه ونتحمل تكلفة عملياته حتى لو مليون جنيه    هل يجوز المزاح بلفظ «أنت طالق» مع الزوجة؟.. أمين الفتوى يجيب    بالأسماء والأسباب .. تعرف علي قائمة المستبعدين من خوض انتخابات النواب بالقليوبية    هل الصلوات الخمس تحفظ الإنسان من الحسد؟.. أمين الفتوى يوضح    جامعة قناة السويس تطلق فعاليات«منحة أدوات النجاح»لتأهيل طلابها وتنمية مهاراتهم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أطباق رئيسية على المائدة البدوية
نشر في صباح الخير يوم 01 - 09 - 2015

بمجرد أن تطأ قدميك أرض البادية، تشتم فى براحها الواسع رائحة تراث الأجداد، التى تغريك للتخلى عن قوانين الإتيكيت مقابل العودة إلى البساطة التى تفترش صحارى، لا تزال بمثابة الوطن الأم لكثير من العرب.
وفى الصحراء، تحلو «لمة» الأهل والأصدقاء، الذين يستمتعون بإشعال النار فى أعواد الحطب وقطع الفحم، لإعداد الطعام وطهيه، باستخدام أوانى الطهو البسيطة، على الطريقة البدوية، ومن أشهر هذه الأطعمة «الجريشة»، وخبز «الجوبرت»، وفتة «العفيج».
فى البداية، قالت السيدة السيناوية سعدية غنايم: «إن الجريشة من الأطباق الرئيسية على المائدة البدوية»، مشيرة إلى أن هناك بعض الخطوات الواجب اتباعها لتحضير هذا الطبق الشهى، أولها جرش القمح، ثم نقع القمح المجروش فى ماء بارد من المساء حتى الصباح.
وأضافت أن الخطوة التالية تتمثل فى وضع اللحم الضانى فى وعاء على النار حتى ينضج، يليها خطوة تصفية القمح المجروش من الماء بعد النقع ثم وضعه فى وعاء آخر وإضافة اللبن الرايب وشوربة اللحم الضانى إليه حتى تغمره بالكامل.
ولفتت الانتباه إلى أن هذا الخليط يترك على النار حتى ينضج ثم يُسكب فى وعاء التقديم مع طبق اللحم الضانى وسلطة الخضراوات.
وفيما يتعلق بخبز «الجوبرت»، أكدت غنايم أنه ذو مذاق رائع ومميز، موضحة أن مكوناته بسيطة لا تتعدى الدقيق والماء وبعض ذرات من الملح، وسر تميز الطعم يكمن فى طريقة تسويته.
وتابعت قائلة: «يُعجن الدقيق بالماء مع بعض ذرات من الملح فى وعاء، وعندما يتماسك يتم فرده على سطح صاج أو قرص من الحديد الساخن على موقد من الحطب المشتعل، ثم يتم تحريك العجين المخبوز بسرعة بواسطة سيخ من الحديد حتى ينضج الخبز».
وعدّت السيدة السيناوية خبز «الجوبرت» من الوجبات الغذائية القائمة بذاتها إذا تم تناولها مع حليب النوق أو الماعز وبعض حبات من التمر.
أما عن فتة «العفيج» بالسمن الشيحى، فأوضحت غنايم أنها من الأطباق المفضلة على المائدة البدوية، مبينة أنها تتكون من فطائر مضاف إليها ألبان الماعز وسمن الشيح - التى تستخلص من زبدة الماعز المخلوطة بالكركم وعشب الشيح - لإكسابها مذاقًا ورائحة مميزة.•
أمثال البدو كلها حكم
• ضيف لجواد يضيف.
- كلمة «جوّاد» تعنى «سخيّ» أما كلمة «لجواد» فلها دلالات أكثر من ذلك بكثير عند البدو، فهى كلمة جامعة لكل خصال الخير، أى لا تعنى الكرم وما يدور فى فلكه، بل تعنى الذى يجود بماله، ويحسن إلى جاره، ولا يقابل الإساءة بالإساءة.
ويعنى هذا المثل أن الجوادين أو الكِرام لا يتذمرون من كثرة الضيوف.
• أمسك خبزتك.. وأطلق عبستك.
- يعنى هذا المثل، أنك إذا أردت أن تمنع كل موائدك عن أحد فافعل ذلك، لكن عندما تلقاه قابله بالبشاشة والوجه المبتسم، فذلك قمة الضيافة وأحسن الاستقبال.
• ما ياكلك الذيب إلا من الطرّاى العطيب.
- يعنى هذا المثل، أنك لا يأتيك الشر أو الأذى إلا بسبب من ائتمنتهم وأوكلت لهم أمرك، فقصّروا فى القيام بدورهم المنوط بهم.•
أخبارك إيه؟!
مدرسة فنية بسيناء لتخريج متخصصين بمشروع تنمية قناة السويس
أعلن وزير التعليم الفنى الدكتور محمد يوسف عن إنشاء مدرسة فنية بسيناء لتخريج كوادر مؤهلة فى التخصصات النادرة كاللحام تحت الماء، والتخليص الجمركى، وأعمال الشحن والتفريغ، والمنشآت البحرية التى يحتاج إليها مشروع تنمية قناة السويس.. وأوضح يوسف أن وزارة التعليم الفنى تسعى فى المرحلة المقبلة إلى التدريب العملى لحملة الدبلومات الفنية بهدف تأهيلهم لسوق العمل الذى يحتاج بالأساس إلى المهنيين والفنيين.•
المهرجان الدولى الأول للتمور فى سيوة أكتوبر القادم
كشف محافظ مطروح اللواء علاء أبو زيد عن إقامة المهرجان الدولى الأول للتمور بواحة سيوة خلال الفترة من 8 إلى 10 أكتوبر القادم، والذى ستنظمه جائزة خليفة لنخيل التمر.. جاء ذلك خلال الاجتماع الذى عقده اللواء أبو زيد مع منظمى حفل جائزة خليفة لنخيل التمر من دولة الإمارات الشقيقة، وممثلى وزارة الصناعة والتجارة، وممثلى منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية.. ويهدف المهرجان إلى تسليط الضوء على التمور وسبل تسويقها بشكل جيد بالإضافة إلى الترويج لواحة سيوة سياحيًا لتنشيط السياحة وجذب المزيد من السائحين الأجانب.. وسيقام على هامش المهرجان، معرض لجميع أنواع التمور، فضلاً عن إقامة ورش عمل بمصنع الصناعات الحرفية بسيوة.. ومن المقرر توزيع جوائز فى نهاية المهرجان لأفضل مزارع وأفضل شركة إنتاج تمور، وأفضل بحث عن تطوير التمور.•
مساعدات عينية لغير القادرين فى جنوب سيناء
واصلت جمعية «أبناء سيناء» بمدينة أبو رديس التابعة لمحافظة جنوب سيناء فعاليات نشاطها الخاص بلجنة التكافل الاجتماعى.. وأوضحت رئيس مجلس إدارة الجمعية فاطمة طلعت أنه تم توزيع 168 كرتونة مهداة من بنك الطعام المصرى على الحالات ذات الاحتياج المسجلة بالجمعية، لافتة الانتباه إلى أن الجمعية توزع كراتين بنك الطعام، بصفة شهرية على الأرامل والحالات غير القادرة سواء بالمدينة أو القرى أو الوديان التابعة لها.•


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.