وانتي في بيتك.. أسهل طريقة لتحضير النوجا

من منا لا يعشق النوجا ذلك النوع من الحلوى الشهية المصنوعة من السكر و/أو العسل مع المكسرات المحمصة وأحيانا تحتوي بعض الفواكة المجففة.
وتتراوح أنواع النوجا بين النوع الطري والقاسي وذلك تبعا للمواد المكونة لها وتستخدم في صناعة العديد من أنواع الحلويات الأخرى مثل الشوكولاته.
وتتلخص طريقة تخزين النوجا، في الاحتفاظ بها داخل كيس أو حاوية محكمة الإغلاق لمدة أسبوعين في مكان بارد وجاف (ولكن ليس في الثلاجة).
ولهذا نستعرض معكم أسهل طريقة لتحضير النوجا:
اقرأ أيضاً
مكونات عمل النوجا
1.5 كوب سكر حبيبي
100 جرام فستق مفروم
150 جرام لوز
150 جرام من البندق المفروم خشنًا
140 جرام عسل صافي
1½ ملعقة طعام جلوكوز سائل
1 ملعقة شاي فانيليا
2 بياض بيضة
طريقة تحضير النوجا
نحمص المكسرات في الفرن على حرارة 100 درجة مئوية (إذا كانت المكسرات محمصة قبل ذلك ما زلت بحاجة إلى وضعها في الفرن للتأكد من أنها دافئة عند مزجها مع القطر كما سترى لاحقًا).
اخلطي العسل والجلوكوز السائل مع السكر في قدر وأضيفي 110 مل من الماء.
قلب المزيج على نار خفيفة جدًا حتى يذوب السكر ويمكنك استخدام قدر ثقيل القاعدة للتأكد من امتصاصه ببطء.
بمجرد أن يذوب السكر بالكامل تزداد الحرارة وكن حذرًا من أن الخليط سوف يستمر في الزيادة في درجة الحرارة بسرعة ونحتاج إلى أن نأخذها بطريقة الحرارة عندما تصل إلى 160 درجة مئوية إذا أصبح الخليط أكثر سخونة من 160 درجة مئوية فإن السكر سيتبلور.
الآن بعد أن حرصت وتراقب الخليط بمجرد أن يصل الشراب إلى 160 درجة مئوية، ارفعه عن النار واسكبه على بياض البيض
اخفقي بياض البيض والشراب بثبات حتى يصبح المزيج كثيفًا للغاية.
بعد 5 دقائق من خفق الخليط، يتم تقليب مستخلص الفانيليا يدويًا.
ثم تضاف المكسرات المقطعة الدافئة وتقلب لخلط المكسرات تماما مع القطر.
يُسكب المزيج الثقيل في قدر مع وضع ورق الأرز في القاع.
ثم اضغط على النوجا من الأعلى بقطعة أخرى من ورق الأرز لتسطيح النوجا.
ضع لوح التقطيع في الأعلى ووزنه ببعض الوزن (لقد وضعت للتو كيس أرز)، والغرض هنا هو جعل النوجا مسطحة من كلا الجانبين.
اتركه يبرد لمدة 4 ساعات.
الآن النوجا جاهز ويمكنك إخراجها وتقطيعها إلى مربعات بسكين حاد.