طريقة إعداد الدجاج المقلي

المكوّنات
أربعة أكوب من الحليب المخلوط بخمس ملاعق من الخلّ أو اللّيمون.
أربعة فصوص من الثّوم.
بصلة واحدة صغيرة.
نصف كوب من الصّلصة الحارّة.
ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
دجاجة كبيرة، يصل زنها إلى كيلو ونصف على الأقلّ.
خليط البهارات
ملعقة كبيرة من السكّر.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الفلفل.
ملعقة صغيرة من بودرة الثّوم.
ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحارّة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من بهارات الدّجاج.
تتبيل الطّحين ثلاث أكواب من الطّحين.
أربع ملاعق صغيرة من البايكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
خليط البيض
ثلاث بيضات.
ربع كوب من الماء.
نصف كوب من الصّلصة الحارّة.
ملعقة صغيرة من بودرة الثّوم.
طريقة التّحضير
في وعاء كبير ضعي الحليب والثّوم وشرائح البصل، ونصف كوب من الصّلصة الحارّة والملح.
أضيفي الدّجاج إلى الخليط حتّى يتغطّى به بالكامل.
ضعيه في الثّلاجة مدّة تصل إلى ثلاث ساعات.
اخلطي البهارات معاً جيّداً.
تذوّقي مزيج البهارات للتّأكد من أنّها مالحة وحارّة بما فيه الكفاية.
ضعي الدّجاج في صينية الخبز ورشّي نصف خليط التّوابل بسخاء فوق الدّجاج على الجانبين، ثمّ ضعيها جانباً.
ضعي بقية التّوابل في كيس الطّحين، ثمّ ضعي الخليط في كيس من الورق الكبير أو في وعاءٍ (يُفضّل استخدام الكيس كي تحرّكيه بحرّية فتغطّي التّوابل جميع جوانب الدّجاج جيّداً) واخلطيها جيّداً.
أضيفي الدّجاج إلى خليط الطّحين والتّوابل، ثمّ اغلقي الكيس بإحكام وهزّيه جيّداً كي تتغطّى الدّجاجة بالكامل. أزيلي الدّجاج المُغطّى بالطّحين وخلّصيه من الزّوائد، ثمّ ضعيها جانباً.
في طبق كبير، ضعي البيض والماء والصلصة الحارة ومسحوق الثّوم.
اغمسي كلّ قطعة من الدّجاج المغلفة بالطّحين في خليط البيض، ثمّ تخلصي من خليط البيض الزّائد.
ضعي الدّجاج مرة أخرى في كيس الطّحين وهزّيه جيّداً مرّة أخرى كي يتغطّى جميعه.
أزيلي الدّجاج من الكيس وضعيهم جانباً. صبّي الزّيت في مقلاة عميقة وانتظري حتّى يحمى الزّيت.
أضيفي الدّجاج إلى المقلاة واطهيه حتّى يصبح ذهبيّ اللّون.
عندما تنتهي من القلي، ضعي الدّجاج على طبق، على أن يكون الطّبق مُغطّى بالمناشف الورقية لتجفّ قطع الدّجاج من الزّيت الزّائد.
قدّميها مع البطاطس المقليّة والصّلصة الحارّة.