المكونات: 3 كوب دقيق 6 كوب جزر مبشور 1 كوب أناناس مقطع قطع صغيرة ومصفى 4 بيضات 3/4 1 كوب سكر بني 3/4 كوب سكر أبيض 1 كوب زيت نباتي 3/4 2 ملعقة صغيرة فانيليا 1/2 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا 1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة ملح 4 ملعقة قرفة 1/2 1 ملعقة صغيرة جنزبيل 1/4 ملعة صغيرة جوزة الطيب 1/2 1 كوب عين جمل مبشور خشن مكونات الأيسنج: 22 مكعب جبن كيري 1/4 كوب زبد طري 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا 1 كوب سكر بودرة 4 ملعقة كريمة للخفق طريقة تحضير الكيك: - يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ويخلط الجزر وكوب السكر البني ويترك لمدة ساعة ثم يصفى ويترك جانبًا. - في إناء عميق، يخلط الدقيق والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح والقرفة والجنزبيل وجوزة الطيب ويخلط جيدًا. - في إناء عميق، وباستخدام مضرب البيض يخفق البيض، ثم يضاف باقي السكر البني وكوب السكر الأبيض والفانيليا مع استمرار الخفق، ثم يضاف الزيت ويخفق حتى يتجانس القوام. - يضاف خليط الدقيق إلى البيض تدريجيًا مع استمرار الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا، ثم يضاف الجزر والأناناس. - تدهن صينيتان للخبز مقاس 20 بالزبد وترشان بالدقيق ويصب الخليط بكمية متساوية في الصينيتين وتوضعان في الفرن وتخبزان لمدة من 40 - 45 دقيقة وتتركان لتبردا. طريقة تحضير الأيسنج: - في الخلاط، يخفق الجبن الكيري حتى يطرى ثم يضاف الزبد والملح والفانيليا مع استمرار الخفق. - يضاف السكر البودرة على 3 دفعات مع التأكد من ذوبانه في كل مرة. - يضاف عين الجمل ويقلب بملعقة خشب. - يستخدم الأيسنج لتغطية الكيك. المصدر: نقلا عن كتاب (أوقاتي الحلوة)