طريقة عمل كيكة الجزر

المقادير:
1/2 كيلو جزر مقشر
2-1/4 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة البكنج بودر
1-1/2 ملعقة صغيرة من صودا
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة طعام من القرفة المطحونة
1/2 ملعقة زنجبيل
1/4 ملعقة صغيرة من البهارات
4 بيضات كبيرة
1 كوب السكر
3/4 كوب سكر بني فاتح
1/2 كوب عصير التفاح غير محلى
1/2 كوب حامض كريم
1/2 كوب زيت نباتي
1 ملعقة طعام من الفانيليا
نصف علبة اناناس
1/2 كوب من الزبيب الذهبي
لطريقة عمل الكريمة:
200 جرام جبن الكريمة
4 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1-1/3 كوب سكر بودرة
الإعداد:
سخن الفرن إلى 350 درجة و موقف رف في وسط الفرن.
وادهنى صنية من الحجم العادى بزبدة ورشى عليها الدقيق بخفة وتوضع جانبا.
ابشرى الجزر باستخدام مبشرة ذو فتحات كبيرة يوضع جانبا وضعي الزبيب في طبق وتنقع الزبيب في عصير من الأناناس، أو الماء العادي.
اخفقى الدقيق ومسحوق الخميرة، وصودا الخبز والملح والقرفة والزنجبيل والبهارات معا في وعاء كبير وتوضع جانبا ثم اخفقي البيض بالشوكة في وعاء منفصل إضافة السكر والسكر البني وعصير التفاح والحامض كريم، والزيت النباتي والفانيليا وضربه بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة وإضافة المكونات الجافة ويستمر الضرب حتى يخلط جيدا واضيفى الجزر المبشور والزبيب والأناناس وصب الخليط في الصنية ويخبز لمدة 40 إلى 45 دقيقة واتركها تبرد الكيكة في وعاء لمدة 15 دقيقة .
اضرب يبودرة الكريمة والزبدة والفانيليا بالخلاط كهربائي على ارتفاع متوسط مع إضافة تدريجيا في السكر ويستمر الضرب ثم تغطى الكيكة بالكريمة ويحفظ في الثلاجة.