عمل كيكة الجزر على طريقة ريهام أبو علفة

تقدم الشيف ريهام أبو علفة طريقة عمل كيكة الجزر.
المقادير الكيكة:
كوب ونصف دقيق، كوب وربع سكر
كوب زيت نباتى، 2 كوب ونصف جزر مبشور
نصف كوب عين جمل مكسر لقطع صغيرة، 3 وحدات بيض
ملعقتين صغار بيكنج بودر، ملعقة صغيرة بيكروبونات الصودا
ملعقتين صغار قرفة، ملعقة صغيرة ملح.
مقادير التزيين:
نصف كوب زبد، كوب سكر مطحون
سائل نكهة الفانيليا، نصف كوب كريمة خفق.
الطريقة:
نبدأ بخلط المواد الجافة مع بعضها، ثم نضيف البيض والزيت ونخلط الخليط معاً، ثم نضيف الجزر وعين الجمل ونخلط بخفة، ثم نحضر صينية ونضع فيها ورق الزبد الخاص بالخبز، ثم نضع فيها المزيج، وندخلها الفرن بحرارة مرتفعة ثم نخفض الحرارة حتى تصل إلى الحرارة المتوسطة، ونتركها حوالى 40 دقيقة أو لاكتمال نضجها، نتركها لتبرد بشكل نهائى.
ونبدأ فى تزينها بعجينة "الفروستينج"، والتى تحضر من خلط نصف كوب زبد بحرارة الغرفة، وكوب سكر مطحون، ونضيف إليها ملعقتين كبار من سائل نكهة الفانيليا ونصف كوب كريم خفق، ثم نخلط الخليط جيداً ونحفظه بالثلاجة لوقت الاستخدام، ونزين به الكيك عند التقديم، ويمكن الاكتفاء بوضع سكر البودرة على كيكة الجزر عند تقديمها بدلاً من "الفروستينج".