لمحبي المأكولات البحرية والكوكيز

حساء السمك بالبرتقال والشبت والزعفران
المكونات:
60 مل ماء ساخن (نحو ربع كوب)
ربع ملعقة صغيرة زعفران
60 مل زيت زيتون (نحو ربع كوب)
3 فصوص ثوم مقطعة لشرائح رقيقة
عودا كراث مقطعان لشرائح رقيقة
لتر وربع اللتر مرق سمك (نحو 5 أكواب)
600 مل عصير برتقال طازج مصفى
ربع كوب أرز (نحو 55 جراما)
ملح وفلفل (حسب التذوق)
700 جرام طماطم صغيرة ناضجة ومقشرة ومنزوع عنها البذور ومقطعة جيدا
500 جرام سمك سالمون فيليه مقطع لمكعبات
ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة شبت طازج مقطع
خبز محمص، للتقديم
طريقة التحضير:
1- ضعي الزعفران في الماء الساخن، واتركيه جانبا لمدة ساعة حتى يتحول لون الماء إلى الأصفر الداكن.
2- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة أقل من المتوسطة، ثم أضيفي الثوم والكراث، وقلبي لمدة 5 دقائق أو حتى يطرى الكراث.
3- أضيفي المرق وعصير البرتقال والأرز والماء بالزعفران، ثم ارفعي درجة الحرارة، وعندما يغلي المزيج اخفضي درجة الحرارة مرة أخرى لأقل من المتوسطة، واتركي المزيج مغطى على النار لمدة 25 دقيقة حتى يطرى الأرز.
4- أضيفي الطماطم والملح والفلفل، وبعد دقيقتين تقريبا أضيفي مكعبات السمك واتركي المزيج على النار لمدة 4 دقائق تقريبا أو حتى ينضج السمك.
5- أضيفي الشبت وقلبي الحساء حتى تتجانس المكونات، ثم ضعيه في أطباق، وقدميه مع الخبز المحمص.
الجمبري بالقرع العسلي وكريمة جوز الهند
المكونات:
500 جرام مكعبات قرع عسلي مطهية على البخار
20 جرام زبد
1 كجم جمبري كبير الحجم منزوع القشر، وغير منزوع الذيل
بصلة مقطعة لنصفين، ثم لجوانح رقيقة
ثمرتا فلفل أحمر منزوعتا البذور ومقطعتان لشرائح رقيقة
300 جرام بازلاء مبططة (التي تستخدم بدون تقشير)
ثلثا كوب كريمة دجاج
كوب كريمة جوز الهند
ملح وفلفل
نصف كوب ماء
ثلث كوب أوراق كزبرة طازجة مقطعة
أرز أبيض، للتقديم
طريقة التحضير:
1- سخني الزبد في مقلاة كبيرة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، وعندما تبدأ في تكوين فقاعات أضيفي الجمبري والبصل وقلبي من حين لآخر حتى يتغير لون الجمبري، ثم أضيفي الفلفل وقلبي لمدة دقيقتين أو حتى يصير طريا.
2- أضيفي البازلاء وكريمة الدجاج وكريمة جوز الهند والماء والملح والفلفل، واتركي المزيج على النار حتى الغليان، ثم أضيفي القرع العسلي ونصف كمية الكزبرة وقلبي برفق حتى تتجانس المكونات.
3- قدمي الجمبري مع الأرز الأبيض ومزينا بباقي كمية الكزبرة.
كوكيز بالعسل والكورن فليكس
المكونات:
150 جرام زبد مقطع
نصف كوب عسل
كوبان إلا ثلث الكوب دقيق، منخول ومضاف إليه ملعقة كبيرة بيكينج باودر
كوبا كورن فليكس (رقائق الذرة)
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن إلى درجة حرارة من 160 إلى 180، ثم بطني صينيتين كبيرتين بورق الزبد (ورق الخبز).
2- امزجي الزبد مع العسل في وعاء صغير، ثم ارفعيه على درجة حرارة منخفضة حتى يذوب الزبد.
3- امزجي الدقيق مع الكورن فليكس في وعاء، ثم أضيفي إليه مزيج العسل بالزبد، وقلبي حتى تتجانس المكونات، ثم شكلي المزيج على هيئة كرات، ثم ضعيها في الصينيتين السابق تحضيرهما، مع مراعاة ترك مسافة كافية بين كل كرة وأخرى.
4- اضغطي الكرات بظهر ملعقة برفق، ثم ادخلي الصواني الفرن الساخن حتى يصير لون الكوكيز ذهبيا، وعندما يبرد تماما، خزنيه في وعاء محكم الغلق، مع وضع مناديل مطبخ ورقية بين كل طبقة من الكوكيز.