حساء البيستو مع مكرونة الخضراوات والدجاج بالمشروم

المكونات:
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
عود كراث مقطع ( الأجزاء البيضاء فقط )
جزرة مقطعة لمكعبات متوسطة
حبة بطاطس كبيرة مقطعة لمكعبات متوسطة
نصف لتر مرق دجاج أو خضروات
حبة طماطم مقشرة ومنزوعة البذور مقطعة لمكعبات
عبوة فاصوليا مشكلة (420 جراما) تشطف وتصفى
50 جرام فاصوليا خضراء مقطعة
حبة كوسة كبيرة مقطعة
ثلث كوب صوص بيستو ( صوص الريحان )
شرائح خبز فرنسي محمصة، للتقديم
طريقة التحضير:
1- سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي الكراث واخفضي درجة الحرارة، وبعد دقيقتين أضيفي الجزر والبطاطس وقلبي لدقيقة إضافية.
2- أضيفي المرق وكوب ماء وارفعي درجة الحرارة، وعندما يغلي المزيج اخفضي درجة الحرارة، وبعد 5 دقائق أضيفي الطماطم والفاصوليا المشكلة والفاصوليا الخضراء والكوسة وتبلي بالملح والفلفل.
3- اتركي المزيج مغطى على النار حتى تنضج البطاطس، ثم أضيفي نصف كمية صوص البيستو، وبعدها ضعي الحساء في أطباق تقديم، وزينيها بباقي صوص البيستو، وقدميها مع الخبز المحمص.
المكرونة بالخضروات والدجاج في الفرن
المكونات:
صدرا دجاج فيليه كبيران
160 جرام مكرونة مسلوقة ومصفاة جيدا
400 جرام مكعبات قرع عسلي
كوب بازلاء مجمدة، ومذاب عنها الثلج
كوب بروكلي مقطع
2 كوب صوص طماطم الخاص بالمكرونة
نصف كوب جبن مبشور قليل الدهن (النوع الذي تفضلينه)
طريقة التحضير:
1- سخني الشواية إلى درجة حرارة عالية، ثم ضعي عليها الدجاج لمدة 4 دقائق لكل جانب أو حتى النضج، وبعدها اتركي الدجاج جانبا حتى يبرد قليلا، ثم قطعيه لقطع كبيرة نسبيا.
2- اسلقي القرع العسلي في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي البازلاء والبروكلي واتركي المزيج على النار لمدة دقيقة إضافية، ثم صفي المزيج.
3- سخني الفرن إلى 180 درجة، ثم امزجي الدجاج مع المكرونة والقرع العسلي البروكلي والبازلاء وصوص الطماطم في وعاء كبير، ثم صبي المزيج في أطباق فرن صغيرة، وانثري الجبن على السطح.
4- ضعي الأطباق في الفرن لمدة 10 دقائق، أو حتى يسخن المزيج ويذوب الجبن.
صوص الدجاج بالمشروم والزعتر
المكونات:
ملعقتان كبيرتان دقيق
كجم دجاج مقطع
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
20 جرام زبد
حزمة بصل أخضر مشذبة ومقطعة
200 جرام شرائح مشروم
فصا ثوم مدقوقان
عودا زعتر طازج
ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم
كوبا مرق دجاج
بطاطس مهروسة وبروكلي سوتيه، للتقديم
طريقة التحضير:
1- انثري الدقيق على قطع الدجاج حتى تغطى به، ثم تبلي المزيج بالملح والفلفل.
2- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة وثقيلة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم أضيفي الدجاج، على دفعات، واتركيه على النار لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى يصير ذهبيا من جميع الجهات، ثم انقليه إلى طبق.
3- أضيفي الزبد وباقي الزيت إلى المقلاة، ثم أضيفي البصل والمشروم والثوم والزعتر، وقلبي لمدة 5 دقائق تقريبا أو حتى يطرى البصل ويصير المشروم ذهبيا، ثم أضيفي صلصة الطماطم وقلبي لدقيقة إضافية.
4- أضيفي مرق الدجاج والدجاج واتركي المزيج على النار حتى الغليان، ثم اخفضي درجة الحرارة وغطي المزيج، واتركيه على النار لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج ويقل السائل ويصبح صوص كثيف القوام.
5- قدمي طبق الدجاج مع البطاطس المهروسة والبروكلي السوتيه.