حساء المشروم مع الأرز والدجاج بالبيستو

المكونات:
25 جرام زبد
بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
400 جرام مشروم مقطع إلى قطع كبيرة
فصا ثوم مهروسان
3 أكواب مرق لحم ( حوالي 750 مل )
كوب ماء ( حوالي 250 مل )
250 مل كريمة
ملعقتان كبيرتان أوراق بقدونس طازج مقطع
ملح وفلفل أسود مجروش ( حسب التذوق )
مكعبات خبز فينو محمص
طريقة التحضير:
1- أذيبي الزبد في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبي لمدة دقيقتين أو ثلاثا، أو حتى يطرى البصل، ثم أضيفي المشروم وقلبي من وقت إلى آخر لمدة 5 دقائق.
2- أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي مرق اللحم والماء واتركي المزيج على النار لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج المشروم تماما ويصير طريا.
3- ارفعي المقلاة عن النار، ثم اخفقي الحساء في الخلاط الكهربائي أو باستخدام الهاند بليندر حتى يصير المزيج ناعما، ثم ارفعيه مرة أخرى على النار، وأضيفي الكريمة والبقدونس المقطع والملح والفلفل، وقلبي حتى تتجانس المكونات.
4- وزعي الحساء الساخن بين أطباق التقديم، وقدميه مزينا بمكعبات الخبز المحمص.
الأرز الحار بالفاصوليا الخضراء والعدس
المكونات:
كوب ونصف أرز أبيض طويل الحبة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
فصا ثوم مهروسان
ملعقتان كبيرتان من الشطة الحمراء المخللة، مقطعة جيدا
بصلة مقطعة جيدا
حبة جزر مقطعة جيدا
حبة فلفل أصفر مقطعة إلى قطع صغيرة
200 جرام فاصوليا خضراء مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
عبوة عدس أسود (400 جرام) يصفى ويشطف جيدا
ربع كوب أوراق بقدونس طازجة مقطعة
ملح وفلفل (حسب التذوق)
طريقة التحضير:
1- اطهي الأرز بالطريقة التقليدية وفقا للتعليمات المكتوبة على العبوة، ثم اتركيه حتى يبرد قليلا مع تقليب الأرز برفق بشوكة حتى تنفصل حبيباته.
2- خلال هذه المدة، سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي الثوم والشطة المخللة والبصل والجزر والفلفل، وقلبي لمدة 5 دقائق أو حتى تطرى المكونات.
3- أضيفي الفاصوليا الخضراء والعدس وقلبي لمدة ثلاث أو خمس دقائق إضافية حتى تطرى الفاصوليا قليلا ويسخن العدس، ثم أضيفي البقدونس وتبلي المزيج بالملح والفلفل.
4- أضيفي مزيج الخضروات إلى الأرز، وقلبي برفق حتى تتداخل المكونات، ثم قدمي في الحال.
الدجاج بصوص البيستو
المكونات:
800 جرام أوراك دجاج فيليه مقطعة إلى مكعبات كبيرة الحجم
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
مكونات صوص البيستو:
كوبان من أوراق الريحان الطازجة
ربع كوب صنوبر محمص
فصا ثوم مقشران ومقطعان إلى أرباع
نصف كوب جبن بارميزان مبشور جيدا
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
ثلث كوب زيت زيتون
ملح وفلفل (حسب التذوق)
طريقة التحضير:
1- اصنعي صوص البيستو وذلك بوضع أوراق الريحان مع الصنوبر والثوم والجبن البارميزان في محضر الطعام، واخفقي حتى يصير الميز خشنا، ثم أضيفي عصير الليمون وأخفقي مرة أخرى حتى تتجانس المكونات، وبعدها أضيفي الزيت تدريجيا بحيث ينزل كخيط رفيع مع الاستمرار في الخفق، وبعدها ضعي المزيج في وعاء وأضيفي الملح والفلفل، ثم غطي الصوص وضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
2- سخني شواية إلى درجة حرارة متوسطة، ثم ادهني الدجاج بالزيت وتبليه بالملح والفلفل، وضعيه على الشواية لمدة تتراوح بين 3 و 4 دقائق لكل جانب أو حتى يصل إلى درجة النضج التي تتمنينها.
3- ضعي الدجاج في أطباق تقديم، وصبي فوقه صوص البيستو، وقدمي في الحال.