السمك الفيليه بالكابري مع الجمبري بالريحان والأرز بالجمبري

إذا كنتِ من عاشقات المأكولات البحرية، وتريدين أن تجددي في أطباقكِ وتقدمي لأسرتكِ صنفا جديدا وشهيا في نفس الوقت، إليكِ السمك الفيليه بحبوب الكابري مع الجمبري المشوي بالريحان والأرز بالجمبري مع البازلاء العريضة.
السمك الفيليه بحبوب الكابري والفلفل والطماطم
المكونات:
6 قطع سمك فيليه
ملح وفلفل للتذوق
4 حبات طماطم صغيرة مقطعة لشرائح رقيقة
ثمرة فلفل أحمر مقطعة لشرائح رقيقة
ثمرة فلفل أصفر مقطعة لشرائح رقيقة
بصلة صغيرة مقطعة لشرائح رقيقة
5 ملاعق كبيرة حبوب كابري
8 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مقطع
6 ملاعق كبيرة عصير ليمون
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن لدرجة حرارة عالية، ثم ضعي كل قطعة سمك على قطعة فويل كبيرة، وانثري على السمك الملح والفلفل.
2- قسمي شرائح الطماطم والبصل والفلفل الأحمر والأصفر بالتساوي على قطع السمك، ثم انثري البقدونس وحبوب الكابري فوق شرائح الطماطم والبصل والفلفل.
3- انثري ملعقة من عصير الليمون وملعقة من زيت الزيتون فوق كل قطعة من قطع السمك، ثم أغلقي ورقات الفويل على السمك بإحكام وضعيها في صينية، مع ترك مسافة بين كل لفة سمك وأخرى.
4- ضعي صينية السمك في الفرن لمدة ثلث ساعة، ثم أخرجيها، واتركي السمك لمدة 5 دقائق قبل فك لفافات الفويل، ثم ضعي محتوى كل لفافة في طبق تقديم.
الجمبري بالريحان
المكونات:
2 ملعقة كبيرة ونصف الملعقة زيت زيتون
ربع كوب زبد مذاب
عصير ليمونة ونصف الليمونة
3 ملاعق كبيرة مستردة
نصف كوب أوراق ريحان طازجة مفرية
3 فصوص ثوم مفرية
ملح وفلفل أبيض (للتذوق)
حوالي كيلو جرام وربع الكيلو جمبري طازج مقشر
أسياخ شوي خشبية منقوعة في الماء لمدة نصف ساعة
طريقة التحضير:
1- أمزجي زيت الزيتون مع الزبد المذاب في وعاء ضحل، ثم أضيفي عصير الليمون والمستردة والريحان والثوم والملح والفلفل وقلبي جيدا حتى يتجانس المزيج.
2- أضيفي الجمبري وقلبي جيدا بحيث تغطى كل أجزائه بصوص الريحان، ثم غطي الوعاء، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
3- سخني شواية لدرجة حرارة عالية، وادهنيها بقليل من الزيت، ثم اخرجي الجمبري من الثلاجة وخلصيه من الصوص.
4- ضعي الجمبري في أسياخ الشوي، ثم ضعيه على الشواية لمدة 4 دقائق لكل جهة أو حتى ينضج ويتغير لونه.
الأرز المحمر بالجمبري
المكونات:
6 أكواب ماء
3 أكواب أرز أبيض
بيضتان مخفوقتان (اختياري)
3 ملاعق كبيرة زيت سمسم
بصلة مقطعة لمكعبات
عودا كرفس مقطعان
نصف كيلو جرام جمبري صغير مسلوق
3 حبات جزر مقطعة لمكعبات
ثمرة فلفل أحمر مقطعة
ثلاثة أرباع كوب بازلاء عريضة (snow peas) مشذبة ومقطعة لأنصاف
ثمرة فلفل أخضر مقطعة
ملعقة صغيرة صوص صويا (اختياري)
طريقة التحضير:
1- اغلي الماء في وعاء متوسط على درجة حرارة عالية، ثم أضيفي الأرز، وعندما يغلي الماء ثانية، أخفضي درجة الحرارة إلى أقل درجة، وغطي الوعاء، واتركيه على النار لمدة ثلث ساعة تقريبا أو حتى ينضج الأرز.
2- ضعي ملعقة من زيت السمسم في مقلاة صغيرة، ثم ارفعيها على النار، واضيفي البيض وقلبيه، ثم ارفعي المقلاة عن النار بمجرد أن ينضج البيض قليلا.
3- ضعي باقي زيت السمسم في مقلاة كبيرة، ثم ارفعيها على النار، وأضيفي البصل والكرفس وقلبي حتى يصير البصل بنيا، ثم أضيفي الجمبري والجزر والفلفل الأحمر والبازلاء العريضة والفلفل الأخضر، وقلبي قليلا.
4- أضيفي الأرز الأبيض إلى مزيج الجمبري، ثم أضيفي البيض وصوص الصويا وقلبي بخفة حتى يسخن كل المزيج، ثم ضعيه في أطباق التقديم.