سمك بصوص جوز الهند والتمر

المقادير
1/8 كيلو جمبرى
1/8 كيلو سمك باصا فيليه
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة بشر ليمون
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
دقيق
بيض
بقسماط
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة نشا
البصل المخلل:
كوب ماء مغلى
2 بصل أحمر شرائح رفيعة
1/4 كوب خل
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة فلفل اسمر حب
الصوص:
كوب لبن جوز هند
ملعقة صغيرة جنزبيل مفروم
ملح فلفل
معجون تمر هندى
التقديم:
كوب كسكسى
1 1/2 كوب ماء مغلى
1/2 ملعقة صغيرة كركم
زيت
طريقة التحضير
- للبصل المخلل: اخلطى كل المكونات مع بعض ويترك حت يتخلل لمدة ساعة على الأقل
- للسمك: قومى بتقطيع السمك بالطول واخلطى اجزاءه مع الجمبرى في الكبة
- ضعى البصل وبشر الليمون وملح وفلفل وحبهان ويضرب الخليط جيدا حتى يمتزج
- ضعى الحشو على البلاستيك وعليه شريحة السمط ثم باقى الحشو وتلف مثل الرول بالبلاستيك وتغلق باحكام ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم يسلق في ماء نصف مغلى لمدة ربع ساعة
- اخفقى البيض واخلطى كركم مع البقسماط
- اغمسى السمك المسلوق في دقيق ثم بيض وبقسماط ويحمر في زيت لمدة 3 دقائق ويرفع
- للصوص: اغلى لبن جوز الهند معالجنزبيل ومللح وفلفل ثم ضيفى اليه معجون التمر ويقلب جيدا ثم يقدم مع السمك
- للتقديم: حمصى زيت والكسكسى والكركم على النار ثم يرفع في بولة وضيفى اليه الماء المغلى ويترك لمدة 5 دقائق حتى يتشرب ويقدم مع السمك بالصوص والبصل المخلل بالهنا