طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني

المقادير
1/2 كجم كبدة - كندوز
2 حبة بصل - متوسط
2 ملعقة صغيرة ثوم - مفروم
1 حبة فلفل أخضر
1 حبة فلفل أحمر حار - أو ملعقة صغيرة شطة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/4 كوب زيت ذرة -
قطع كمون
قطع ملح
طريقة الطهى
تقطع الكبدة إلى شرائط (مثل الشاورمة). يقطع البصل و الفلفل الأخضر إلى عيدان طولية ليكون مثل شكل الكبدة. يقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
يسخن الزيت في طاسة كبيرة على نار عالية. يضاف البصل و يقلب حتى يصبح لونه ذهبي غامق. يضاف الفلفل الأخضر و الحار و الثوم و يقلب لمدة دقيقة.
تضاف الكبدة و تقلب حتى يتغير لونها. يضاف الملح و الفلفل و الكمون و تخفض النار و تترك لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
ترفع عن النار و يرش عصير الليمون عليها.