الكبدة الإسكندرانى للشيف «محى شوقى»

طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى للشيف محى شوقى « أبو البنات»
المقادير:
1/2 كيلو كبدة جاموسي .
4 ثمرات فلفل أخضر رومي .
6 فصوص ثوم كبيرة .
ملعقة زيت ذرة كبيرة .
مقدار ملح وفلفل وبهارات .
مقدار عصير بصل وليمونة .
التحضير:
1- تقطع الكبدة مكعبات صغيرة.
2- يقطع الفلفل الأخضر مكعبات صغيرة.
3- يقطع الثوم شرائح صغيرة.
4- تتبل الكبدة في عصير البصل والليمون والخل لساعة تقريبا ثم تصفى.
الطهى :
1- يوضع الزيت في طاسة على النار حتى يسخن تماما.
2- يضاف الكبدة وتقلب جيدا حتى تتحول للون الغامق ثم تقلل النار من تحتها.
3- تخرج الكبدة ماء منها وعندما تبدأ في تشربه يوضع الفلفل والثوم والملح والفلفل الأسود وتقلب قليلا ثم يطفأ عليها قبل أن يجف الماء الذى بها كليا وتقدم ساخنة .