دجاج مقلي مع الخضار

المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
500ج صدور دجاج منزوع منها الجلد ومقطعة إلى شرائح رفيعة
2/1 1 كوب أو 150ج فطر طازج مقطع إلى شرائح
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
2 فصّ ثوم مفروم
100ج أو 1 جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة
150ج أو 1 حبة فلفلة حلوة حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
150ج بروكولي (قرنبيط أخضر) مقطع إلى زهيرات
1 كوب أو 100ج بصل أخضر مقطع إلى شرائح
مقادير الصلصة:
1 كوب أو 250 مل ماء
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الخفيفة
ملعقة كبيرة صلصة حارة
2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة
الطريقة:
يمزج الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج وصلصة الصويا والصلصة الحارة ودقيق الذرة في وعاء صغير، ثم تُحرّك المكونات جيدًا لتحضير الصلصة وتترك جانبًا.
يحمى الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو عميقة، وتضاف إلىه شرائح الدجاج والفطر والزنجبيل والثوم وتقلى المكونات سريعًا على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتى يتغير لون شرائح الدجاج.
تضاف شرائح الجزر والفلفلة الحلوة الحمراء وزهيرات البروكولي (القرنبيط الأخضر)، يتابع التحريك على النار لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتى تصبح الخضار طرية ولكن هشة.
تسكب الصلصة فوق الدجاج والخضار ويطهى المزيج مع الاستمرار في التحريك لمدة دقيقتين أو حتى تصبح الصلصة كثيفة، ثم يضاف البصل الأخضر وتُحرّك المكونات ثم ترفع عن النار.
يُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ أو المكرونة.