الكريم كراميل التقليدية

المقادير:
2⁄3 كوب سكر
1⁄4 كوب ماء
1⁄23 كوب حليب سائل
2 ملعقة صغيرة فانيلا
4 بيضات
4 بياض بيض
3⁄4 كوب سكر (كمية زائدة)
طريقة التحضير:
حمّي الفرن على 200 درجة مئوية.
ضعي السكر والماء في قدر على النار وقلّبي حتى يذوب السكر.
ارفعي درجة حرارة النار واتركي المزيج حتى يغلي لمدة 8 دقائق حتى يتكون الكراميل.
اسكبي الكراميل في قالب مقاس 12*22 سم.
حمّي الحليب في قدر على النار، ارفعيه من على النار واضيفي الفانيلا.
ضعي البيض، بياض البيض والسكر في وعاء متوسط وقلّبيهم بواسطة شوكة حتى يمتزجوا.
أضيفي الحليب تدريحياً مع الاستمرار في التقليب.
اسكبي المزيج في الصينية فوق الكراميل، غطّي الصينية بورق القصدير.
ضعي الصينية في صينية أخرى أكبر حجماً واملئيها حتى نصفها بالماء الساخن.
خففي درجة حرارة الفرن إلى 160 مئوية وادخلي الصينية الفرن لمدة ساعة حتى تنضج.
اخرجي الصينية من الفرن واخرجي صينية الكريم كراميل من صينية الماء، اتركيها جانباً لتبرد ثم غطّيها وادخليها البراد.
عندما يبرد الكريم كراميل اخرجيه من البراد واتركيها لمدة 20 دقيقة، اقلبيها في طبق كبير ثم قطعيها وقدميها.