حلي الشو الفرنسي بالكريم باتيسيير

المكوّنات:
لتحضير العجينة:
ماء - كوب
زبدة - نصف كوب
دقيق - كوب
بيض - 4
فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
سكر - ثلاثة أرباع كوب
دقيق - ثلث كوب
ملح - نصف ملعقة صغيرة
حليب - كوبان
صفار بيض - 4
فانيليا - ملعقتان صغيرتان
للزينة:
كريمة مخفوقة للزينة - كوبان
سكر بودرة للزينة - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل:
1- لتحضير العجينة: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- في قدر، اغلي الزبدة مع الماء على حرارة متوسّطة.
3- على حرارة منخفضة، أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر لتحصلي على كتلة من العجين.
4- ارفعي القدر عن النار وأضيفي إلى العجينة البيض تدريجيًا مع العجن جيدًا بين كل إضافة وأخرى.
5- إدعكي جيدًا لتحصلي على عجينة متماسكة.
6- بواسطة ملعقة كبيرة، خذي كمية من العجينة وضعيها على صينية مغلّفة بورق زبدة وأعيدي الكرّة حتى انتهاء كمية العجينة.
7- أدخلي الصينية إلى الفرن لنحو 30 دقيقة أو حتى تنضج.
8- أخرجي الصينية من الفرن واتركي قطع الشو فيها حتى تبرد كليًا ثمّ غطّيها.
9- لتحضير الحشوة: في قدر، اخلطي السكّر مع الملح والدقيق ثمّ اسكبي فوقها الحليب واتركيها على حرارة متوسّطة مع التحريك المستمر.
10- عندما يغلي المزيج، أتركيه على النار لنحو دقيقتين إضافيتين ثمّ إرفعي القدر عن النار.
11- في وعاء، أخفقي صفار البيض جيدًا ثمّ اسكبي فوقه نصف كميّة خليط الحليب واخفقي من جديد.
12- اسكبي خليط البيض في القدر فوق الكمية المتبقية من الحليب واتركيه على نار متوسّطة حتى يغلي مع التحريك المستمر.
13- أضيفي الفانيليا واخلطي جيدًا ثمّ ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى تبرد الحشوة.
14- اقطعي الشو أفقيًا إلى جزئين واحشي الجزء السفلي بما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة.
15- ضعي كريمة الخفق في كيس الحلويات وزيّني بها الجزء السفلي من الشو.
16- ضعي الطبقة العليا فوق الكريمة ثمّ انثري السكر الناعم على وجهها.
17- أعيدي الكرة حتى انتهاء كمية عجينة الشو ثمّ قدّميها على سفرتك.