أشهى تارت بالفراولة

المكوّنات:
مقادير العجينة:
دقيق - 300 جراما
سكر - 120 جراما
زبدة أو دقيق - 150 جراما
بيض - 1
ملح - رشة
فانيليا - ملعقة صغيرة
مقادير الكريم باتيسيير:
حليب سائل - كوبان
صفار بيض - 5
سكر - 100 جرام
نشاء ذرة أو دقيق - نصف كوب
خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
قشر ليمون حامض مبشور - ملعقة صغيرة
للتزيين:
فراولة مقطّعة إلى شرائح - 200 جرام
طريقة العمل:
1- لتحضير العجين: ضعي الدقيق في وعاء كبير واسكبي السكر في وسطه.
2- أضيفي البيض والزبدة والملح والفانيليا واعجني المكونات.
3- اتركي العجين يرتاح لمدة نصف ساعة.
4- حمّي الفرن على حرارة 210 درجات مئوية.
5- افردي العجين على مسطّح مرشوش بالدقيق ثمّ ضعيه داخل قالب تارت مدهون بالزبدة.
6- غطّي العجين بورق زبدة وضعي عليه بعض الحبوب كالحمص أو الفاصولياء حتى لا ينتفخ أثناء الطهي.
7- اخبزيه في الفرن لنحو 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يحمرّ أسفله دون أن يحترق.
8- تخلّصي من ورق الزبدة والحبوب الجافة واتركي العجين ليبرد.
9- لتحضير الكريمة، ضعي في قدر متوسط الحجم الحليب السائل مع خلاصة الفانيليا وقشر الحامض المبشور.
10- اخلطي جيدًا وضعي القدر على نار خفيفة مع تحريكها باستمرار حتى لا يحترق الحليب، اتركيها حتى يصل الحليب إلى درجة الغليان.
11- في وعاء، أخفقي السكر مع صفار البيض حتى يصبح المزيج أبيض اللون، أضيفي تدريجيًا نشاء الذرة (أو الدقيق) واخفقي حتى تتجانس المكونات.
12- اسكبي نصف كمية الحليب المغلي فوق مزيج البيض واخفقي برفق في البداية، ثمّ بشكل أسرع حتى الحصول على مزيج ليّن.
13- اسكبي هذا المزيج فوق الحليب المتبقي في القدر وأعيديه إلى النار، على حرارة حفيفة، حرّكي باستمرار حتى تكثف الكريمة، لا يجب أن تغلي الكريمة.
14- ارفعي القدر عن النار وحرّكي الكريمة باستمرار حتى تبرد بشكل أسرع.
15- مدّي الكريمة الباردة داخل العجينة وضعي شرائح الفراولة على الوجه.