طريقة عمل الكشري

المقادير:
1⁄21 كوب معكرونة مسلوقة
1⁄21 كوب أرز
كوب عدس أسمر
كوب حمص مسلوق
2 حبة طماطم مقشرة ومهروسة
2 حبة بصل
2 مكعبات مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1⁄2 كوب شعيرية
1⁄2 كوب خل أبيض
زيت للقلي
رشة ملح
رشة كمون
ثوم مهروس
طريقة التحضير:
1. في وعاء على النار ضعي الماء حتى الغليان.
2. ضعي العدس لسلقه وغطي الوعاء واتركيه على نار هادئة.
3. في هذه الأثناء قطّعي البصل.
4. في وعاء آخر سخّني الزيت واضيفي البصل لتقليته، وحمصيه لدرجة كبيرة أي يتحول للون البني الفاتح.
5. ارفعي البصل من الوعاء.
6. حمّصي الشعيرية بنفس الوعاء وقلبيها حتى تتحول للون الذهبي.
7. أضيفي الماء واتركي الوعاء حتى غليان الماء.
8. أضيفي الأرز ومرق الدجاج.
9. بعد سلق العدس بالكامل صفيه من الماء واضيفيه على الأرز.
10. خففي النار تحت وعاء الأرز وغطيه واتركيه حتى ينضج.
لتحضير الصلصة:
11. في وعاء على النار سخّني الزيت ثم اضيفي الكمية المتبقية من البصل.
12. أضيفي الثوم وقلّبي حتى يتحول الثوم والبصل للون الذهبي.
13. أضيفي الطماطم بعد تقشيرها وضربها بالخلاط وقومي بالتقليب حتى يتم تسبيكها وتنهرس.
14. أضيفي 1⁄2 ملعقة من الملح و1⁄2 ملعقة من الكمون ومعجون الطماطم وقومي بالتقليب حتى يتسبك هو أيضًا.
15. أضيفي الماء مع مراعاة أن تكون الصلصة ثخينة.
16. اتركي الوعاء على النار وغطيه حتى الغليان.
17. في هذه الأثناء قومي بتحضير صلصة الدقة.
18. في صحن عميق ضعى 1⁄2 ملعقة كمون و1⁄2 ملعقة ملح وعصير الليمون الحامض والخل وكمية من الثوم وقومي بالتقليب.
19. بعد تمام نضج الأرز ارفعيه من على النار وضعيه في صحن التقديم بالشكل الواضح بالفيديو.
20. زيّني الأرز بالحمص والمعكرونة وعلى الوجه اسكبي الصلصة ثم رشّي البصل المقلي على الصلصة، فوق البصل اسكبي
بعض الصلصة من جديد وقدميه مع صلصة الدَقَّة.