طريقة عمل المفتقة

مقادير:
1 كيلو طحينة
2 كوب سكر
1 كيلو أرز
10 أكواب ماء لغلي الأرز
1 كوب مكسرات
1⁄2 كوب كركم أصفر
1⁄2 ملعقة قرفة ناعمة
طريقة التحضير:
1- انقعي الأرز في الماء بعد تنقيته وغسله لمدة ساعة.
2- صفّي الأرز ثم أحضري طنجرة وضعي الأرز، الكركم والماء واسلقيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
3- بعد سلق الأرز أضيفي عليه السكر، الطحينة والقرفة وقلّبي جيدا.
4- ضعي الطنجرة على النار مرة أخرى وقلّبي الخليط حتى يغلي ثم أغلقيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين.
5- ارفعي الطنجرة من على النار وارفعي الغطاء وقلّبيها جيدا ثم ضعيها مرة أخرى على النار مع التقليب المستمر لمدة نصف
ساعة حتى تصبح كتلة واحدة ويطفو زيت الطحينة على السطح.
6- أضيفي المكسرات واخلطيها جيدا بالمفتقة ثم اسكبيها في برطمانات محكمة الغلق.