القطايف بالقشدة مقلية

المكوّنات
دقيق - كوبان
خميرة - ملعقة صغيرة ونصف
دقيق فرخة أو سميد - ملعقة كبيرة
حليب بودرة - ملعقة كبيرة
زيت - نصف كوب
ماء - كوبان
سكر - رشة
لتحضير القشدة:
حليب بودرة - كوبان
ماء - 3 أكواب
زبدة مقطّع إلى مكعبات - 80 جرامًا
دقيق - 3 ملاعق كبيرة
مستكة مهروسة - ورقتان
لتحضير القطر:
سكر - 3 أكواب
ماء - كوب
ماء زهر - ملعقة صغيرة
ماء ورد - ملعقتان صغيرتان
ليمون حامض - عصرة
زيت غزير للقلي - بحسب الحاجة
نصائح
- زيّني وجه القطايف بالفستق الحلبي المجروش
- للمزيد من وصفات القطايف اللذيذة، جرّبي من موقعنا طريقة عمل القطايف بالفستق الحلبي وقطايف عصافيري بالجبن والفستق
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح ودقيق الفرخة والحليب البودرة
2- اخلطي المكونات الجافة جيدًا
3- اسكبي الزيت والماء واخلطي بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيدًا
4- اتركي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة
5- حمّي المقلاة جيدًا على حرارة متوسطة
6- حضّري قنينة بلاستيكية صغيرة واصنعي ثقبًا صغيرًا في غطائها
7- ضعي العجينة في القنينة واقفليها
8- اسكبي القطايف في المقلاة بالحجم الذي تريدينه
9- اتركي العجينة تشقرّ من الأسفل وينشف وجهها من الأعلى
10- صفّي العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها
11- لتحضير القشدة: في قدر، ضعي الحليب مع الماء والدقيق والمستكة
12- ضعي القدر على النار وابدئي بإضافة قطع الزبدة مع التحريك باستمرار
13- اخلطي حتى تتجانس المكونات ويغلي المزيج
14- اتركي القشدة جانبا حتى تبرد
15- لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء
16- اخلطي المكونات جيدًا حتى الغليان وحتى يذوب السكر
17- اعصري الليمون الحلمض وحرّكي من جديد
18- اطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وماء الورد
19- اخلطي لمرة واحدة ثمّ اتركي القطر جانبًا ليبرد
20- حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة
21- احشي القطايف بالقشدة واقليها حتى تحمر من كل الجهات
22- ضعي القطايف المقلية مباشرةً بالقطر لحوالي دقيقة.