المكوّنات دقيق - كوبان خميرة - ملعقة صغيرة ونصف دقيق فرخة أو سميد - ملعقة كبيرة حليب بودرة - ملعقة كبيرة زيت - نصف كوب ماء - كوبان سكر - رشة لتحضير القشدة: حليب بودرة - كوبان ماء - 3 أكواب زبدة مقطّع إلى مكعبات - 80 جرامًا دقيق - 3 ملاعق كبيرة مستكة مهروسة - ورقتان لتحضير القطر: سكر - 3 أكواب ماء - كوب ماء زهر - ملعقة صغيرة ماء ورد - ملعقتان صغيرتان ليمون حامض - عصرة زيت غزير للقلي - بحسب الحاجة نصائح - زيّني وجه القطايف بالفستق الحلبي المجروش - للمزيد من وصفات القطايف اللذيذة، جرّبي من موقعنا طريقة عمل القطايف بالفستق الحلبي وقطايف عصافيري بالجبن والفستق طريقة العمل 1- في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح ودقيق الفرخة والحليب البودرة 2- اخلطي المكونات الجافة جيدًا 3- اسكبي الزيت والماء واخلطي بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيدًا 4- اتركي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة 5- حمّي المقلاة جيدًا على حرارة متوسطة 6- حضّري قنينة بلاستيكية صغيرة واصنعي ثقبًا صغيرًا في غطائها 7- ضعي العجينة في القنينة واقفليها 8- اسكبي القطايف في المقلاة بالحجم الذي تريدينه 9- اتركي العجينة تشقرّ من الأسفل وينشف وجهها من الأعلى 10- صفّي العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها 11- لتحضير القشدة: في قدر، ضعي الحليب مع الماء والدقيق والمستكة 12- ضعي القدر على النار وابدئي بإضافة قطع الزبدة مع التحريك باستمرار 13- اخلطي حتى تتجانس المكونات ويغلي المزيج 14- اتركي القشدة جانبا حتى تبرد 15- لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء 16- اخلطي المكونات جيدًا حتى الغليان وحتى يذوب السكر 17- اعصري الليمون الحلمض وحرّكي من جديد 18- اطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وماء الورد 19- اخلطي لمرة واحدة ثمّ اتركي القطر جانبًا ليبرد 20- حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة 21- احشي القطايف بالقشدة واقليها حتى تحمر من كل الجهات 22- ضعي القطايف المقلية مباشرةً بالقطر لحوالي دقيقة.
