حشوة القطايف بالمكسرات

المكوّنات
لتحضير القطايف:
دقيق - كوبان
خميرة - ملعقة صغيرة ونصف
دقيق فرخة أو سميد - ملعقة كبيرة
حليب بودرة - ملعقة كبيرة
زيت - نصف كوب
ماء - كوبان
سكر - ملعقة كبيرة
ملح - رشة
لتحضير القطر:
سكر - 3 أكواب
ماء - كوب
ماء زهر - ملعقة صغيرة
ماء ورد - ملعقتان صغيرتان
ليمون حامض - ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
زبيب - نصف كوب
جوز مجروش - نصف كوب
لوز مجروش - نصف كوب
فستق حلبي مجروش - نصف كوب
بندق مجروش - نصف كوب
جوز الهند - ملعقة كبيرة
سكر - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح ودقيق الفرخة والحليب البودرة
2- اخلطي المكونات الجافة جيدًا
3- اسكبي الزيت والماء واخلطي بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيدًا
4- أتركي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة
5- حمّي المقلاة جيدًا على حرارة متوسطة
6- حضّري قنينة بلاستيكية صغيرة واصنعي ثقبًا صغيرًا في غطائها
7- ضعي العجينة في القنينة واقفليها
8- اسكبي القطايف في المقلاة بالحجم الذي تريدينه
9- اتركي العجينة تشقرّ من الأسفل وينشف وجهها من الأعلى
10- صفّي العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها
11- لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء
12- اخلطي المكونات جيدًا حتى الغليان وحتى يذوب السكر
13- اعصري الليمون الحلمض وحرّكي من جديد
14- اطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وماء الورد
15- اخلطي لمرة واحدة ثمّ أتركي القطر جانبًا ليبرد
16- لتحضير الحشوة، ضعي كل المكوّنات في وعاء واحشي فيها قطع القطايف
17- حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة واقلي فيه القايف حتى يتغيّر لونها
18- بعد القلي، ضعيها مباشرةً بالقطر البارد ثمّ صفّيها في طبق وقدّميها على سفرتك.