المكوّنات لتحضير القطايف: دقيق - كوبان خميرة - ملعقة صغيرة ونصف دقيق فرخة أو سميد - ملعقة كبيرة حليب بودرة - ملعقة كبيرة زيت - نصف كوب ماء - كوبان سكر - ملعقة كبيرة ملح - رشة لتحضير القطر: سكر - 3 أكواب ماء - كوب ماء زهر - ملعقة صغيرة ماء ورد - ملعقتان صغيرتان ليمون حامض - ملعقة صغيرة لتحضير الحشوة: زبيب - نصف كوب جوز مجروش - نصف كوب لوز مجروش - نصف كوب فستق حلبي مجروش - نصف كوب بندق مجروش - نصف كوب جوز الهند - ملعقة كبيرة سكر - ملعقة صغيرة طريقة العمل 1- في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح ودقيق الفرخة والحليب البودرة 2- اخلطي المكونات الجافة جيدًا 3- اسكبي الزيت والماء واخلطي بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيدًا 4- أتركي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة 5- حمّي المقلاة جيدًا على حرارة متوسطة 6- حضّري قنينة بلاستيكية صغيرة واصنعي ثقبًا صغيرًا في غطائها 7- ضعي العجينة في القنينة واقفليها 8- اسكبي القطايف في المقلاة بالحجم الذي تريدينه 9- اتركي العجينة تشقرّ من الأسفل وينشف وجهها من الأعلى 10- صفّي العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها 11- لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء 12- اخلطي المكونات جيدًا حتى الغليان وحتى يذوب السكر 13- اعصري الليمون الحلمض وحرّكي من جديد 14- اطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وماء الورد 15- اخلطي لمرة واحدة ثمّ أتركي القطر جانبًا ليبرد 16- لتحضير الحشوة، ضعي كل المكوّنات في وعاء واحشي فيها قطع القطايف 17- حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة واقلي فيه القايف حتى يتغيّر لونها 18- بعد القلي، ضعيها مباشرةً بالقطر البارد ثمّ صفّيها في طبق وقدّميها على سفرتك.
